Девы, ветчина из ветчинницы!) Моя звезда уплетает. Это свиная, уже 2 раза делала, все супер.

Единственное, что нужна специальная нитритная соль.

Я резала крупными кусками, добавляла фарш. По рецепту кусочки 1х1 см и фарш. Если хотите более мягкую - добавляйте больше фарша, общее количество мяса примерно 1,3 кг. Специи по вкусу, соль примерно 15 гр на этот вес. Можно добавлять оливки, морковь и т.д.

Желатин не добавляла.

Итак, фарш, мясо режем, добавляем соль, специи и на ночь в холодильник, затем пакет для запекания хорошо вкладываем в ветчинницу и выкоадываем мясо, закрываем ветчинницу. Варим 3-3, 5 часа на среднем огне, не быстром.

Приятного аппетита!)