Штоллен
⠀
Штоллен - это традиционная немецкая рождественская выпечка. Тесто тяжёлое и насыщенное, готовится с добавлением творога и сливочного масла. Внутри у него хранятся цукаты, орехи, изюм и ягоды.
У каждой хозяйки формируется свой любимый вариант начинки.
⠀
Нам понадобится:
- 100гр сливочного масла
- 20мл молока
- 1 яйцо
- 70гр сахара
- 130гр творога
- 4гр сухих дрожжей
- 260гр пшеничной муки
- щепотка соли.
⠀
Для начинки:
- 50гр изюма
- 50гр апелисиновых цукатов(можно и без них, тоже получается очень вкусно)
- 50гр орехов (грецких или например, арахиса)
⠀
Сливочное масло и сахарная пудра для обсыпки.
⠀
Растопить сливочное масло, дать ему немного остыть, добавить молоко, яйцо, сахар и перемешать.
Творог измельчить блендером, если этот шаг пропустить, то творог так и останется крупинками в тесте. Творог и соль добавить к масленной смеси.
Просеянную муку и дрожжи добавить к творожно-маслянной смеси. Так же во время замеса добавить в тесто начинку.
Замесить гладкое однородное тесто.
Переложить его в миску, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 1 - 1.5 часа, оно увеличится примерено в два раза.
Противень застелить бумагой для выпечки, разделить тесто на 2 части и сформировать булочки-батончики, оставить подходить еще минут на 40.
Разогреть духовку до 180°С, подошедшие штоллены выпекать до готовности, примерно 40 - 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовые штоллены смазать обильно растопленным сливочным масло, а когда остынут, посыпать сахарной пудрой.
Когда штоллены остынут полностью, завернуть их в несколько слоев бумаги и перевязать веревкой. В таком виде штоллен можно хранить около недели в холодильнике.
⠀
Приятного аппетита!
Если будете готовить, делитесь результатами!
⠀