Штоллен

⠀

Штоллен - это традиционная немецкая рождественская выпечка. Тесто тяжёлое и насыщенное, готовится с добавлением творога и сливочного масла. Внутри у него хранятся цукаты, орехи, изюм и ягоды.

У каждой хозяйки формируется свой любимый вариант начинки.

⠀

Нам понадобится:

- 100гр сливочного масла

- 20мл молока

- 1 яйцо

- 70гр сахара

- 130гр творога

- 4гр сухих дрожжей

- 260гр пшеничной муки

- щепотка соли.

⠀

Для начинки:

- 50гр изюма

- 50гр апелисиновых цукатов(можно и без них, тоже получается очень вкусно)

- 50гр орехов (грецких или например, арахиса)

⠀

Сливочное масло и сахарная пудра для обсыпки.

⠀

Растопить сливочное масло, дать ему немного остыть, добавить молоко, яйцо, сахар и перемешать.

Творог измельчить блендером, если этот шаг пропустить, то творог так и останется крупинками в тесте. Творог и соль добавить к масленной смеси.

Просеянную муку и дрожжи добавить к творожно-маслянной смеси. Так же во время замеса добавить в тесто начинку.

Замесить гладкое однородное тесто.

Переложить его в миску, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 1 - 1.5 часа, оно увеличится примерено в два раза.

Противень застелить бумагой для выпечки, разделить тесто на 2 части и сформировать булочки-батончики, оставить подходить еще минут на 40.

Разогреть духовку до 180°С, подошедшие штоллены выпекать до готовности, примерно 40 - 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовые штоллены смазать обильно растопленным сливочным масло, а когда остынут, посыпать сахарной пудрой.

Когда штоллены остынут полностью, завернуть их в несколько слоев бумаги и перевязать веревкой. В таком виде штоллен можно хранить около недели в холодильнике.

⠀

Приятного аппетита!

Если будете готовить, делитесь результатами!

⠀