На выходных первый раз приготовила домашнюю тушёнку из свинины. Без особых заморочек и дополнительных агрегатов. Понадобилась только газовая духовка, противень и килограмм соли. Ну, и мясо, конечно же😁
Всё отлично получилось и мы запаслись несколькими баночками мяска впрок:)
-----------------------------------------------
Тушёнка в духовке на соли
-----------------------------------------------
▪️2 кг 200г свинной мякоти
▪️1 кг соли
▪️Перец горошком, лавровый лист, соль
▪️4 банки объемом 0.5л и
▪️1 банка объемом 0.6л (можно и 5 банок по 0.5л)
-------------------------------------------
Свинину нарезать крупным кубиком. Посолить из рассчета 2 ч.л. соли без горки на 1 кг мяса.
Для данного количества мяса можно положить 4 ч.л. соли. Банки хорошо вымыть. На дно каждой банки
вылить по 2 ст.л. воды, положить 5-6 горошин душистого перца и по 3 лавровых листа. Разложить мясо по банкам, плотно его укладывая. Если одна банка останется не заполненной до конца, не страшно. Из закаточных крышек достать резиночки, а крышками накрыть банки. На противень высыпать 1 кг соли, разровнять. Поставить сверху на соль банки, чтобы они не касались друг друга. Поставить в разогретую духовку, дождаться, пока
мясо пустит сок и водичка внутри банок закипит. Затем убавить огонь до минимума ( если это газовая духовка) и томить 3 часа. В электродуховке убавить огонь до 110-120°, но следить за тем, чтобы тушёнка медленно кипела, томилась. Спустя указанное время, банки достать. Мясо усядется и банки будут не полные. Обдать кипятком ложку и разложить с ее помощью мясо по банкам, плотно утрамбовывая, чтобы было минимум пустот. Таким образом, одна или две банки освободятся. Вернуть обратно резиночки в крышки и закатать заполненные баночки. Остывшие банки хранить в прохладном месте (можно в холодильнике).
✴️P.s: для пробы одну баночку сегодня открыли. Кушали тушёнку с пшенной кашей. Прелесть!