На выходных первый раз приготовила домашнюю тушёнку из свинины. Без особых заморочек и дополнительных агрегатов. Понадобилась только газовая духовка, противень и килограмм соли. Ну, и мясо, конечно же😁
Всё отлично получилось и мы запаслись несколькими баночками мяска впрок:)
-----------------------------------------------
Тушёнка в духовке на соли
-----------------------------------------------
▪️2 кг 200г свинной мякоти
▪️1 кг соли
▪️Перец горошком, лавровый лист, соль
▪️4 банки объемом 0.5л и
▪️1 банка объемом 0.6л (можно и 5 банок по 0.5л)
-------------------------------------------
Свинину нарезать крупным кубиком. Посолить из рассчета 2 ч.л. соли без горки на 1 кг мяса.
Для данного количества мяса можно положить 4 ч.л. соли. Банки хорошо вымыть. На дно каждой банки
вылить по 2 ст.л. воды, положить 5-6 горошин душистого перца и по 3 лавровых листа. Разложить мясо по банкам, плотно его укладывая. Если одна банка останется не заполненной до конца, не страшно. Из закаточных крышек достать резиночки, а крышками накрыть банки. На противень высыпать 1 кг соли, разровнять. Поставить сверху на соль банки, чтобы они не касались друг друга. Поставить в разогретую духовку, дождаться, пока
мясо пустит сок и водичка внутри банок закипит. Затем убавить огонь до минимума ( если это газовая духовка) и томить 3 часа. В электродуховке убавить огонь до 110-120°, но следить за тем, чтобы тушёнка медленно кипела, томилась. Спустя указанное время, банки достать. Мясо усядется и банки будут не полные. Обдать кипятком ложку и разложить с ее помощью мясо по банкам, плотно утрамбовывая, чтобы было минимум пустот. Таким образом, одна или две банки освободятся. Вернуть обратно резиночки в крышки и закатать заполненные баночки. Остывшие банки хранить в прохладном месте (можно в холодильнике).
✴️P.s: для пробы одну баночку сегодня открыли. Кушали тушёнку с пшенной кашей. Прелесть!
Лучший комментарий
Комментарии
А зачем на противень килограмм соли высыпать? 🤔 Её же потом выбрасывать?
Мясо готовится в духовке около 3-х часов. Есть большая вероятность, что оно пригорит и тушёнка будет испорчена. Чтобы этого не произошло, банки нужно ставить на соль.
Эту же соль можно собрать и использовать для приготовления следующей партии тушёнки.1 кг соли стоит гораздо меньше, чем 2 кг испорченного мяса...
А у нас свекровь такую вкусную тушёнку готовит из 1 утки и 2-х тушек нутрий, только на водяной бане.
Что-то много достаточно пару горошин перца и одну лаврушку и солью не переборщить. Поверьте не в первый раз делаем как доказательство могу показать тушонку из утки.
Да я вам верю, если хотите, покажите вашу тушёнку из утки:) Этот рецепт также проверен и опробован. На мой вкус, пары горошин мало на такое количество мяса, а лавровый лист у меня некрупный, поэтому я положила 3 шт. И могу с уверенностью сказать, что его аромат практически не чувствуется.
А вообще, конечно, каждый сам может регулировать количество специй, которое нужно добавлять.
По поводу соли: меньше лучше не добавлять, поскольку тушёнка может плохо сохраняться ( к примеру, если нет места для нее в холодильнике), а соль - это, как ни крути, консервант:)
Муж приготовил 20 банок говяжьей тушёнки весной, когда начался карантин, сейчас едим в удовольствие 😌
@ratnikova.lena нет,не пробовала.
Я, честно признаться, даже не знаю, что такое автоклава 😊
Мы тоже делаем домашнюю тушёнку только в автоклаве сразу банок 40-45.Еще каши разные-горох,гречка,фасоль очень удобно потом только разогреть и можно кушать 👍😉
Ух-ты, вообще первый раз о таком слышу. А каши где храните потом?
@olyaol.la.la у нас есть что-то типа подвальчика,там вся закатка хранится
А в автоклаве пробовали?
Мы раньше тоже в духовке делали, потом у родственников появился автоклав и все оказалось намного проще 👌 закатываешь крышки с мясом, луком, специями - 40 мин и все тушёнка готова. Правда остывать будет долго. Мы так целую свинью на тушенку перебрали и вот недавно уток, куры следующие 😊
Спасибо за рецепт. Давно хотела приготовить такое. Только немного не поняла. У вас написано в начале 1 кг соли, а потом 4 ч. ложки соли.
1 кг соли - это соль, которую нужно высыпать на противень.
А мясо солить из рассчёта 2 ч.л. соли на 1 кг мяса (я исправила в рецепте, спасибо большое за комментарий!)
@lyolya_zzz Спасибо большое за разъяснение)). Теперь дело за малым-приготовить
Попробуйте, моя мама по этому рецепту делает, я вот тоже попробовала и нам очень понравилось.
Единственное, нужно следить, чтобы вода не выкипела вся, иначе тушёнка будет сухая. Поэтому мясо нужно выбирать жирненькое или дополнительно добавлять сало, если мясо нежирное. Тушёнка получается соленоватая, но того требует рецепт. Так как соль выступает в роли консерванта, ее нужно добавлять в указанном количестве, чтобы тушёнка стояла и не пропадала.
Я просто не солю кашу, макароны, картошку и т.д., если собираюсь подавать их с тушёнкой. Тогда баланс соли соблюдается:)
@lyolya_zzz спасибо большое!!! Поняла! Будем пробовать
1000 и 1 заготовка из свинины: рецепты и советы
Добро пожаловать в пост 1000 и 1 заготовка из химозной антибиотикошной свинины. Поехали🚀
🗿Но,сначала, вернусь к посту с заготовками из курицы. Кто спрашивал не прилипают ли отбивные к пергаменту-нет, не прилипают,я специально проверила!
Итак. Данный пост,исключительно, информационного характера, тут я показываю ПРИМЕРЫ заготовок. Вы можете готовить из бегемотов и карликовых динозавров времен палеозоя,но я готовлю из свинины,которая пришла ко мне ногами курьера и утопилась в слезах гормональны...
Пирог как чизбургер: нереально вкусный рецепт от пекухи!
Девочкииииииии, это просто нереально вкусно! Всем рекомендую приготовить этот пирог!
Я как обычно готовлю по ночам 🤣 это просто отвал бошки, реально как гигантский чизбургер 🤤🤤🤤
У нас в семье пекуха я😹 муж готовит всё остальное, он обожает готовить, а я и не мешаю 😁мы с мужем уже поели, лежим, еле дышим, и говорим "блин как вкусно, очень вкусно, такой нежный пирог" 😹всем рекомендую!
Рецепт :
ингредиенты:
- тесто слоеное дрожжевое ~500гр
- фарш ~500гр,у меня свинина-говядина( только не из 5...
Курица на бутылке: семейный рецепт
В нашей семье лет 15 назад появился рецепт этой курицы. Мама увидела его в каком-то российском фильме, с тех пор практически на каждый праздник мы готовим курицу на бутылке.
Для приготовления нужно совсем немного- целая тушка курицы, чеснок, соль, перец, пустая стеклянная бутылка и вода.
У меня ушло 7 мелко нарезанных зубчиков чеснока разных размеров, 1.5 ст. ложки соли, перец намолола на глаз. Перемешала эти ингредиенты между собой, еще и ложкой немного подмяла, чтобы соль впитала соки. Натер...
Питание девочки 8 лет при интенсивных тренировках: сколько мяса нужно?
Питание ЕДА . Пост не про худых/полных детей, а про то сколько ребенку нужно кушать!
ДЕВОЧКЕ 8 лет , почти 9 ть.
Рост 127 вес 21.4
Худая.
Сейчас много спорта 5 часов в день 5 дней в неделю.
Может кто-то объяснить, если не сложно: что добавить/убавить… и сколько мяса нужно есть? 🌸👐🌸🙏🙏🙏
Кушает:
Утро: каша: булгур/гречка/овсянка с молоком или без+изюм. Немного фруктов
Потом до обеда перекус фрукты, печенько, мороденное. Что ухватит и что есть
Днем: суп или мясо с макаронами (немного индейк...
Любимые блюда на мангале: рецепты шашлыка и закусок
Какие у вас любимые блюда на мангале? 🍖
У меня:
1. Шашлык из куринного филе бедра в маринаде (на 1 кг мяса целра одного лимона, сок этого же лимона, соль, перец, паприка копченая, майонез), мариновать не более 3 часов.
2. Бутерброды- хлеб белый намазать майонезом с чесноком, сыр, помидорка, обернуть в бекон.
3. Шампиньоны в майонезе, с чесноком, паприкой копченой, солью и перцем черным.
Не перестаю Вами восхищаться!Вы большая молодец!