#кулинарим_с_психологом

Свекольная икра

Поделюсь рецептом моей мамы.

Она была великой придумщицей!

Залежалась, засохла у нас в холодильном шкафу аджика (пол баночки), настоящая сухумская... И вот она что придумала:

Свекольная икра!

Ингредиенты:

Свёкла крупная, огурцы солёные, лук репчатый, яйца - вкрутую, всего по две штуки

Масло оливковое 2-3 столовые ложки.

Свёклу нарезал папа, Тонюсененькими прутиками по одному миллиметру.

Он был мастер нарезки и делал это со вкусом (сухариков и прочего), аккуратно и тонко!👌

Огурцы рубили сечкой в деревянной миске очень мелко, сейчас для этого подойдет комбайн.

Свекла тушится до готовности под крышкой на маленьком огне,

Огурцы пассеруются до готовности,

Лук - до прозрачности.

Всё тушится отдельно до готовности, затем смешивается, 1' вместе на огне, добавляется аджика и мелко рубленные яйца. Соли в ней хватает, или добавьте по вкусу.

Тогда мы жили в коммуналке и

Нос соседки был практически в нашей огромной чугунной сковороде:

так ей было интересно!

Не выдержала и спросила:

- Эль, а чего ты с этой свёклой валандаешься?

Мать ей:

- а ты попробуй!

Тамарка попробовала, понравилось очень! И решила тоже сделать, но ножи у неё всегда были тупые, хотя - при муже жила!

(Бывает!)

Поэтому Тамарка технологию упростила. Свёклу натерла на крупной терке, яйца, огурцы тоже натёрла, тушила всё вместе и получилось месиво! Есть его никто не захотел и отнесла в пищевые отходы. 🤷‍♀️🙈

К сожалению, в кулинарии вкус блюда часто зависит от формы и размера нарезки. Сейчас у всех комбайны, может и получится.

Мне так не нарезать, как батя нарезал.

Эту свекольную икру делали на Новый год: тогда красной икры - не всяко бывало достанешь, а чёрной - и в помине не было!

Так, иногда из Баку привозили!..

А хотелось что-то интересное на бутерброды положить!

Повторюсь, вкус блюда зависит от формы нарезки . Сейчас у всех комбайны может и получится . Но я только помню обалденный жгучий вкус этой Свекольной икры! Вот под Новый год и вспомнила- опять ассоциативная помять!

(См. #размышления_психоаналитика о Памяти)

Но это не всё!

Фокус в том, как её подавать:

Берутся то-о-ненькие ломтики черного хлеба (кирпичик), опять батя нарезал!

в два раза тоньше современной нарезки, мажутся то-о-оненько маслом, а сверху - тоненько икра, ибо жгучая. Закуска под водку, говорят, мировая!

У матери на работе под Новый год всегда складчину делали: приносили все всё, кто что может, кто что умеет готовить.

А маму просили принести Свекольную икру и Наполеон, но о нем, уже в другой раз!

Хотя вкуснее маминого Наполеона не бывает! И не потому, что он мамин, а потому, что изысканный рецепт, опять же ею придуманный!

А теперь предлагаю рецепт из свёклы, уже на скорую руку!

это уже мой рецепт:

Винегрет!

Винегрет делаете, как обычно, но ... предлагаю добавить некоторые продукты, которые делают винегрет изысканным блюдом:

Коробочку мидий, если в масле - масло в винегрет, но не все, иначе придётся добавить яйца вкрутую

если в рассоле - рассол слить,

одну - две палочки черешкового сельдерея,

зелёный горошек или фасоль - это по желанию

маслины или оливки

зелень, какую любите.

лук не кладу вовсе или пассерую, например,когда беру мидии в рассоле, то пассерованный лук вместе с маслом - в винегрет.

Всё!

Самое главное- то забыла, простите и добавьте: ~80 - 100 граммов болгарской брынзы или Адыгейского сыра ! !!

Приятного аппетита! 😋 Дерзайте!

А ещё делитесь секретами блюд домашнего очага, вкусами вашего детства!