Тесто беру либо как на пиццу: дрожжи, вода, мука, растительное масло, либо готовое слоёное. Начинка: картошку отварить или запечь в кожуре до полуготовности, лук+копчёную грудинку обжарить на сковороде (я жарю без масла), если есть грибы, можно добавить грибы. Картофель на терке. Все это соединяю, выкладываю на тесто. Если делаю открытый,то сверху сыр.
И второй вариант почти такой же, только сверху на слой картофеля с луком выкладываю слой фарша (сырого), этот пирог закрываю, посередине делаю небольшое круглое отверстие.