Бисквитное пирожное

КБЖУ на 100 гр - 153.3/7/7.5/14.5

Для бисквита:
✔️яйца 4 шт
✔️кефир 70 гр
✔️сода на кончике ножа
✔️щепотка соли
✔️рисовая мука 60 гр
✔️кукурузный крахмал 15 гр
✔️разрыхлитель 4 гр
✔️подсластитель по вкусу
⠀
Для пропитки:
✔️вода теплая 80 гр
✔️подсластитель по вкусу
⠀
Для джема:
✔️клубника/любая ягода 130 гр
✔️крахмал кукурузный 12 гр + 20 гр воды
✔️подсластитель по вкусу
⠀
Для крема:
✔️творожный сыр/рикотта 80 гр
✔️йогурт густой 50 гр
✔️подсластитель по вкусу
⠀
Готовим бисквит. Отделить белки от желтков. К белкам добавить щепотку соли, взбить до крепких пиков. К желткам добавить подсластитель взбить до бела. К желткам добавить кефир и соду, перемешать. Просеять муку, крахмал и разрыхлитель и всыпать к желткам, перемешать. Ввести аккуратно белки. Тесто переложить в форму (у меня 19/21). Выпекать в предварительно разогретой до 180' духовке 15 минут (до сухой зубочистки). Корж остудить и разрезать на 2 части, обильно пропитать.
⠀
Готовим джем. Ягоду перебить блендером до пюре. Поставить на огонь, добавить подсластитель и закипятить. Развести крахмал водой и влить в пюре, постоянно помешивая, довести до загустения. Остудить.
⠀
Собираем пирожное. Большую часть джема нанести на первый корж, накрыть вторым коржом и сверху нанести тонкий слой джема. Выложить сверху крем (просто перемешать йогурт, творожный сыр и подсластитель). Нарезать на пирожные или оставить так.