🐳Мурманское сало🐳

СКУМБРИЯ

❕Этот рецепт строганины из скумбрии известен с 70- тых годов. Сейчас чаще всего его называют "Отвал башки".

❗️Поскольку рыба используется без термической обработки, то нужно иметь ввиду, что она должна быть глубокой заморозки.

🔵Приготовление:

✔️Рыбу ( 2 штуки), размораживать не до конца и чистить в таком виде.

✔️Отрезать голову. Промыть. Обсушить.

✔️Приготовить соль. Предлагают на 2 рыбинки 2 столовые ложки, но даже без верха с таким количеством соли рыба получается слишком соленой. Если рыбины небольшие, соли взять меньше (1,5 ст. Ложки без верха)

✔️Вторым ингредиентом является чеснок. Здесь тоже есть особенности. Раздавленный, протертый чеснок в замороженном виде не очень аппетитный (а рыбу мы будем замораживать). Поэтому предлагаю нарезать чеснок лепестками - 6-8 зубчиков.

✔️Рыбки натереть солью, переложить чесноком и завернуть в пищевую пленку каждую отдельно.

✔️Выдержать в холодильнике пару часов, а затем в морозилке 2 дня.

✔️Нарезать тонкими пластинами в замороженном виде.

✔️Подавать с горячей картошкой с укропом и сливочным маслом.

#рыба_моей_мечты

#рецепты_бабы_лены