🐳Мурманское сало🐳
СКУМБРИЯ
❕Этот рецепт строганины из скумбрии известен с 70- тых годов. Сейчас чаще всего его называют "Отвал башки".

❗️Поскольку рыба используется без термической обработки, то нужно иметь ввиду, что она должна быть глубокой заморозки.

🔵Приготовление:
✔️Рыбу ( 2 штуки), размораживать не до конца и чистить в таком виде.
✔️Отрезать голову. Промыть. Обсушить.
✔️Приготовить соль. Предлагают на 2 рыбинки 2 столовые ложки, но даже без верха с таким количеством соли рыба получается слишком соленой. Если рыбины небольшие, соли взять меньше (1,5 ст. Ложки без верха)
✔️Вторым ингредиентом является чеснок. Здесь тоже есть особенности. Раздавленный, протертый чеснок в замороженном виде не очень аппетитный (а рыбу мы будем замораживать). Поэтому предлагаю нарезать чеснок лепестками - 6-8 зубчиков.
✔️Рыбки натереть солью, переложить чесноком и завернуть в пищевую пленку каждую отдельно.
✔️Выдержать в холодильнике пару часов, а затем в морозилке 2 дня.
✔️Нарезать тонкими пластинами в замороженном виде.
✔️Подавать с горячей картошкой с укропом и сливочным маслом.

#рыба_моей_мечты
#рецепты_бабы_лены