Меренговый рулет Не успела сфотографировать полностью, муж с дочкой ждать не захотели фотосессию, быстро уплели)))

Меренговый рулет

Не успела сфотографировать полностью, муж с дочкой ждать не захотели фотосессию, быстро уплели)))

Рецепт оставлю здесь для себя и других, а то вечно его теряю

#рецептызаписки

🌸🌸Ингредиенты:🌺🌺

🌼Для основы:🌼

1. Белки яиц - 150 гр ( около 5 яиц)

2. Сахарная пудра - 250 гр

3. Кукурузный крахмал - 15 гр (~ 1 ст. ложка с горкой)

4. Долька лимона

🍦🍦Для крема:🍦🍦

1. 250 гр - маскарпоне

2. Сливки 33% - 150 гр

3. Сахарная пудра - 60 гр

4. Лимон - несколько капель

5. Ягоды любые, у меня смородина замороженная

🍭🍭🍭Приготовление:🍭🍭🍭

1. Белки взбиваем с половиной сахарной пудры на небольшой скорости. Потом добавляем постепенно оставшуюся сахарную пудру. Скорость блендера увеличиваем до MAX. Взбиваем до устойчивых пиков, это где-то 10 минут взбивать. За минуту до окончания добавляем крахмал кукурузный и сок лимона, выжитого из дольки (лимон убирает вкус яиц).

2. Выкладываем массу на противень, застеленным силиконовым ковриком. Распределяем по коврику слоем 1 см.

Предварительно разогреваем духовку. Выпекаем 25 минут при темпе 170 градусов или 40 минут при темпе 150 градусов в режиме вверх- вниз. Пробовала печь так и так, разницы не заметила в приготовлении, в разных рецептах по-разному время выставляют, видимо кому как удобно)

3. Готовность меренги некоторые советуют определять путем нажатия пальцем , корж должен треснуть и внутри остаться сухим. Но я так не заморачивалась, корж у меня в процессе приготовления сам трескается и так понятно, что готов)

4. После корж достаем из духовки, сразу переворачиваем ( сверху кладу бумагу для выпечки и на нее перекладываю)и кладем на стол. Ждем, когда остынет.

Крем:

1. Взбиваем холодные сливки до густоты, добавляем маскарпонэ, сахарную пудру, несколько капель лимона, еще я добавляла немного смородины для кислинки.

После крем распределяем по коржу ( корж должен остыть, а то весь крем растечется) равномерно, добавляем ягоды и сворачиваем в рулет. Рулет убираем на несколько часов в холодильник.

Еще рассчитала калорийность на 100 гр - 320 ккал