Берём 1 курицу, разделываем:
1. Отрезаем крылья (в бульон)
2. Отрезаем бёдра, (лишюю кожу и сухожилия в бульон). Отделяем мясо от кости, не отделяя от кожи. (Чтоб не повредить целостность).В бульон соединение (нижнюю часть кости) и кость. Отлеяем кожу от мяса бедра.
3. Отделаем филе, отрезаем венки(в бульон)
4. Хребет в бульон
В итоге Бульон готовится из всех костей. (Бедра и филе маринуем отдельно)
Кости в духовку 180’ 25 минут(чтобы бульон был золотистого оттенка и не замылился)