Заготовки из курицы.

Берём 1 курицу, разделываем:

1. Отрезаем крылья (в бульон)

2. Отрезаем бёдра, (лишюю кожу и сухожилия в бульон). Отделяем мясо от кости, не отделяя от кожи. (Чтоб не повредить целостность).В бульон соединение (нижнюю часть кости) и кость. Отлеяем кожу от мяса бедра.

3. Отделаем филе, отрезаем венки(в бульон)

4. Хребет в бульон

В итоге Бульон готовится из всех костей. (Бедра и филе маринуем отдельно)

Кости в духовку 180’ 25 минут(чтобы бульон был золотистого оттенка и не замылился)

Далее заливаем кости водой в пропорции 1:5

Варить до 3 часов (накипь убирать)

В конце процеживаем через марлю и замораживаем! 👍