Мой первый и не последний макарон))) 🥰#konoplya666

Мой первый и не последний макарон))) 🥰#konoplya666

Ингредиенты

Белки 3 маленьких или 2 больших - комнатной температуры и сахар 30гр для белков

Сахарная пудра 100гр и мука миндальная экстра 100гр( просеять 3 раза и смешать)

Для начала просейте миндальную муку и сахарную пудру. Перемешайте их и просейте во второй раз.

Белок отделите от желтка в сухую миску (яйца должны перед этим 2 часа находиться в комнатной температуре). На низкой скорости взбейте белки до легкой пены и добавьте лимонную кислоту.

Увеличьте скорость до средней и взбивайте миксером до состояния мягкой пены. Тонкой струйкой введите сахар, постоянно взбивая массу. Добавьте краситель и взбейте массу до устойчивых пиков. В конце на большой скорости сделайте несколько оборотов миксером.

Меренгу аккуратно введите в просеянную муку с сахарной пудрой и движениями снизу вверх перемешайте массу до однородного состояния (примерно 50 вращений; тесто с лопатки должно стекать ленточкой).

Переместите тесто в кондитерский мешок и на застеленный пергаментной бумагой противень вертикально высадите макаруны диаметром 2-3 см.

Далее несколько раз поднимите противень и стукните им о стол. Большие пузыри можно пробить зубочисткой. Оставьте макаруны на 1-1,5 часа, чтобы их поверхность стала сухой и не прилипала к рукам.

Макаруны выпекайте 11-14 минут в разогретой до 150 градусов духовке. Готовность проверяйте легким нажатием на поверхность макарун: она не должна шевелиться

Дайте макарунам остыть и соедините их с помощью начинки. Приятного аппетита

Начинка

Ингредиенты

Плитка молочного шоколада

Немного агар агар

Сливочное масло комнатной температуры 40 гр

Сливки 80 мл от 30%

Плитку шоколада растопить в сливках 80мл которые довели до кипения

И отставили в сторону и добавить агар агар и потом добавляем сливочное масло комнатной температуры

Хорошо все смешиваем и убираем остывать

Тесто выпекать в разогретой духовке ,выше чем на середине 12-15 минут. Есть ещё вариант нагреть духовку на Максимум и поставить форму и выключить духовку а форму достать через 30 минут. печенье не должно запекаться оно должно сушиться и подняться.

Когда печенье будет готово то дайте немного ему остыть и потом наполняем его начинкой примерно с каплю. Потом убираем все минимум на 8 часов в холодильник.

Советую посмотреть разные видео ролики по приготовлению - мне это лично помогло.

Я как всегда жду ваше фото)))#konoplya666