Яблочные оладьи.
500 мл кефира
2 яйца
0.5 ч ложки соды
Сахар по вкусу
Щепотка соли
Ванильный экстракт
Мука 250 грамм (но ориентируйтесь по тесту, оно должно быть как густая сметана)
1 большое яблоко (натереть)
2 ст ложки подсолнечного масла
Все хорошо перемешать!
Три секрета их пышности
1. Первый секрет пышности оладьев: кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным из холодильника. В теплой среде реакция соды и кефира будет проходить быстрее и качественнее. 
2. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся "забитыми", но и не слишком мало, чтобы оладьи не сильно растекались на сковороде.
. Готовое тесто оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира и сработала клейковина муки, это второй секрет пышных оладьев.
3. Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность. Это третий секрет пышных оладьев.