Яблочные оладьи.

500 мл кефира

2 яйца

0.5 ч ложки соды

Сахар по вкусу

Щепотка соли

Ванильный экстракт

Мука 250 грамм (но ориентируйтесь по тесту, оно должно быть как густая сметана)

1 большое яблоко (натереть)

2 ст ложки подсолнечного масла

Все хорошо перемешать!

Три секрета их пышности

1. Первый секрет пышности оладьев: кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным из холодильника. В теплой среде реакция соды и кефира будет проходить быстрее и качественнее.

2. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся "забитыми", но и не слишком мало, чтобы оладьи не сильно растекались на сковороде.

. Готовое тесто оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира и сработала клейковина муки, это второй секрет пышных оладьев.

3. Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность. Это третий секрет пышных оладьев.