У меня здесь картошка с баклажанами.
Я всегда по этому рецепту готовлю , попробуйте,я думаю вам тоже понравится.

Картофель нужно очистить и помыть под проточной водой.Откинуть на кухонное полотенце и полностью высушить.Затем разрезаем на дольки.Опять сушим уже дольки полотенцем или салфеткой.Разогреваем растительное масло,кладём картофель в горячее масло.Накрываем крышкой,огонь максимальный.Засекаем ровно 5 минут.Убираем крышку,перемешиваем.Накрываем крышкой и опять засекаем 5 минут.Так делаем 3 раза.Итого под крышкой жарим картофель 15 минут,на максимальном огне.Убавляем огонь до среднего.Тонко нарезаем лук,добавляем к картофелю.Приправляем солью,перцем и паприкой и перемешиваем.Тушим 5 минут вместе с луком и готово.

Нагреть сковородку, затем налить масличка, дать масличку стать тепленьким😊, далее на сковородочку выкладываем нашу картошенсию, и на большом огне жарим минут 10 до золотистой корочки с обоих сторон, затем огонёк убавляем до медленного, накрывает крышенсией, в конце приготовления солим, перчим, чесночек добовляем.

А крышкой закрываете когда жарите?

Значит у вас сорт картошки не для жарки

После нарезания хорошо промыть и просушить!
Выкладывать на прогретую сковороду с маслом, а не на холодную!
Сразу не солить, а в конце!
Не жарить под крышкой!
Часто не перемешивать!
Жарить на среднем огне!

ссылка

1.Режьте не соломкой, а брусочками.
2. Чутка растительного масла, нагреть сковороду, после положить картофель.
3.Жарить без крышки,на медленном огне.
4.Когда золотистая корочка появится, добавьте сливочное масло и если хотите лук.
5. Посолить.
6. И не перемешивайте часто.
Картошка будет хрустящая и не разваленая.

Соломкой режете и жарите на растительном и сливочном масле с накрытой крышкой, как немного станет мягкой, жарьте на большей мощности без крышки до корочки🙂