Добрый денёчек!
Меня пробило на всякие соления:) Сегодня ещё один удачный рецепт в корейском стиле.Эта капуста получается красивая, хрустящая и очень вкусная! Самое главное:
1) Капусту не переварить
2) Контролировать количество уксуса. Если его не любите, положите меньше, а спустя сутки попробуйте. Если посчитаете, что маловато, можно всегда добавить ещё и снова дать немного настояться:)
---------------------------------------------------
Цветная капуста по-корейски
---------------------------------------------------
▪️700-800г соцветий цветной капусты
▪️1 крупная морковь
▪️Пучок зелени (укроп, петрушка)
▪️5 зубчиков чеснока
🔸Маринад:
▪️1л воды
▪️8-9 шт. гврздики
▪️10 горошинок душистого перца
▪️4-5 шт. лаврового листа
▪️50мл рафинированного подсолнечного масла
▪️50 мл уксуса
▪️2 ст.л. соли
▪️2 ст.л. сахара
▪️1 ч.л. красной паприки
▪️1/2 ч.л. молотого кориандра
▪️1/3 красного острого перца
-------------------------------------------------
Соцветия капусты проварить в кипящей воде 2 минуты, затем откинуть на друшлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Чеснок нарезать пластинками.Морковь очистить
и натереть на тёрке для корейской морковки (или на обычной крупной тёрке).
В глубокой миске смешать капусту, чеснок, морковь и мелко порубленную зелень. Хорошо перемешать.Приготовить маринад. Для этого смешать все ингредиенты для него, кроме уксуса, закипятить. После закипания влить уксус, прокипятить еще 1 мин. Снять с огня. Капусту переложить в стеклянную посуду, залить горячим маринадом и дать полностью остыть при комнатной температуре. Затем накрыть крышкой и убрать в холодильник. Спустя сутки капуста по-корейски готова!