Хозяюшки!!! Хэлп! Почему не получается меренга? Делала по трём разным рецептам из инета,а она у меня мягкая как паролон🙀 не хрустит абсолютно! Три коржа на выброс😕 смешивала белки,лим.кислота,пудра,крахмал. В духовку на 150 на 20мин. Что не так? Белки были и холодные,и тёплые по другому рецепту.
Комментарии
У меня с первого раза рулет меренговый получился, только жаль рецепт не сохранила поделилась бы, сейчас постараюсь найти
@julia.mama_emir_renat_ruslan вроде этот рецепт и с первого раза получился
@julia2512, @kelebek, @timofey_matvey, спасибо🌸 пекла бисквитные всегда и не стоило выпендриваться😆 перевела продукты зря)
У меня раз 7 не получалось-тоже думала всё больше не буду пытаться-в итоге добила))))
У меня самое интересное, что первые раза 3 идеальные получались😄а потом видимо сломалась система, и через раз. Но я виню свою духовку, там практически невозможно выставить нормально температуру. Естественно 🤣🤣🤣не мои таланты в кондитерке виноваты.
Делаю как девушка выше написала.Температура меньше и время попробуйте увеличить.
Там много нюансов🤓 взбивать нужно холодные белки в абсолютно сухой посуде, должны быть устойчивые пики , я выпекаю 35-40 минут при 140с без конвекции и зависит многое от духовки плюс бумага должна быть хорошей)
Температурный режим возможно или передержать можно. У меня один и тот же рецепт меренгового рулета. И из 6 раз изготовления, 2 раза не получался 🤔 еще яйца холодные обязательно
Что можно сделать с белками ? Может эстерхайзи есть хороший рецепт??)))
Поделитесь любимыми рецептами майонезных салатов,захотелось 🐷
Вот мой любимый «царский»:
Слой варёного куриного филе
Слой вареного картофеля на крупной терке
Слой обжаренных шампиньонов с луком
Слой вареных белков на крупной терке
Между слоями промазать майонезом,слои повторить два раза.Сверху натереть желток и можно добавить укроп)Муж обожает этот салат)
Как не зайду, девушки спрашивают, что готовить и если рецепты) для нового года)
Я шеф повар (20 лет) работала в премиум ресторанах)
Если кому то нужна помощь, рецепты или или совет ) пишите)) рада буду помочь ))😝🎈🌸
Девочки смотрите пост,там много ответов и рецептов
И утки и кролики
Похоже запой прекратился. Но пока сильно не радуюсь. Так как он, еще в этот вторник обещал это соглашение заключить. Надеюсь до понедельника, он не словит очередную белку))
Шарлотка!!кто взбивает белки и желтки отдельно,поделитесь рецептом,потеряла рецепт.
Температуру меньше и время больше ) 👍🏻 150 это прям много для меренги. 140 это максимум . 130 ещё лучше, пусть дольше стоит, чем сгорит на высокое не дойдя до нужного состояния