Можно попробовать ещё ленивые вареники
Не все же и взрослые каши любят и едят. Детишкам конечно рекомендуется, попробуйте сами сварить 50/50 с молоком, пожиже, погуще)

У нас кабачки пюре утром

У нас иногда и сейчас бывает из ложки кашу не ест а из бутылки ест

Попробуйте другие каши. И вообще в течении дня даёте каши? хотя бы в бутылочке наводите.
У нас с 8 месяцев без груди и смеси, на завтрак либо каши, либо творожки (с блинчиками или оладьями (все без масла)), сырники, запеканки, омлет. На самом деле очень много разных вариантов блюд придумать можно и найти.

Детские каши делаете? Наш детские безмолочные не ел вообще никакие. Детские молочные сама не давала - они все с сахаром добавленным. С 7 месяцев ест с удовольствием овсянку на 1/2 молока, рисовую такую же. Пшенную, манную и кукурузную через раз - тоже на 1/2 молока делаю. Если не хотите пока молоко добавлять, можно на воде попробовать или на растительном молоке - на кокосовом например.
И я до года перед прикормом давала грудь за полчаса и после прикорма предлагала. Считается что многие детки не едят голодными, а у вас большой перерыв с последним приемом пищи получается. Может как проснётся ему немного смеси предложить?

Может с консистенцией что то не так? Если кашу сделать пожиже?

У нас смесь тоже только 1 раз утром получается, на ночь даю молоко уже.
На завтрак, если кашу так не хочет есть, то даю опять же молоко и блинчики или оладушки, омлет делаю..

Омлет) если малыш уже жевать умеет)
Мы тоже в 9м отказались от смеси и ночью уже не ели) но мы кашу ели)
Может ещё попробовать сварить другую манную например)

А вы сразу же предлагаете еду?
Ночью во сколько последний раз ест?

Вы очень рано отказались от смеси.