Классический чизкейк Нью-Йорк))

Для коржа размельчить блендером 200 гр печенья (у меня было Юбилейное) в крошку и растопить 100 гр сливочного масла.Соединить в единую массу и выложить в разъёмную форму (дно застелить пергаментом) и выпекать в духовке разогретой до 200 градусов 9 мин.

Диаметр формы для этого количества ингредиентов 24 см.

Все продукты для начинки достать из холодильника минимум на 40 мин чтобы они стали комнатной температуры.

800 грамм сыра (у меня Виолетте) соединить с 2 ложками кукурузного крахмала,5 гр ванилина и 200 грамм сахара(сахар разтереть с цедрой половинки лимона) и на медленной скорости смешать миксером.Далее добавить 200 гр сметаны жирностью 20-25 %.Медленно перемешать.Далее вводим по одному 3 куриных яйца и медленно все перемешиваем.

К этому моменту корж из печенья остыл вылить подготовленную начинку,разровнять и несколько раз ударить формой об стол чтоб лишние пузырьки воздуха вышли.Выпекать 15 мин при 200 градусах-форму ставить на уровень ниже среднего в духовке и 1 час при 110 градусах.После выпекания приоткрыть дверцу и оставить чизкейк на 45 мин остывать в духовке.Потом достать чтобы он охладился до полного остывания при комнатной температуре и далле убрать его в холодильник на 8 часов.Подавать с любимым джемом или можно с шоколадом))

#десерт