Главное фарш проверенный. Например, доверяемый говяжий (700грамм) +1 толстая морковь (на терке крупной) + 1 томат кубиками + 3 булочные горбушки вымоченные в молоке + 1 яйцо с1 + 1 большая луковица мелко кубиками + соль + черный перец. Вывалять каждую котлету в муке. Обжариваем на раст масле до корки с 1 стороны, со 2, накрываем крышкой даем потомиться.. можно чуть меньше говяжьего и меньше моркови - добавить фарш из кур грудки.. и так, и так - божественно вкусно