У всех сейчас жара? У нас в Питере нет, но мороженко-то всё равно хочется, да не простого ванильного, а какого-нибудь такого, эдакого, чтобы с разными текстурами и интересным вкусом, поэтому было решено приготовить мороженое с печеньем да со вкусом чизкейка

Рецепт:

Ингредиенты:

Сливки 33-35% - 500 мл.

Творожный сыр - 330 гр.

Сахарная пудра - 300 гр.

Сок лимона - 45 гр.

Цедра лимона - 2 ч.л

Молоко - 225 гр.

Яйцо - 1 шт.

Печенье - 450 гр.

Печенье:

Мука рисовая - 123 гр.

Сливочное масло - 65 гр.

Мука миндальная - 25 гр.

Сахарная пудра - 25 гр.

Яйцо - 1 шт.

Как готовить:

1) Смешаем вместе сахарную пудру, творожный сыр и яйцо, да, их дружба сначала не задалась, сахарная пудра такая "пыщ-пыщ" в разные стороны, творожный сыр сбился в уголке и стесняется, а яйцо просто плавает по течению, но через пару минут перед вами предстанет однородная гладкая масса, (ага, значит всё-таки подружились, а я за вас переживала)

2) Доводим до кипения молочко

3) Выключаем плиту и вливаем творожную смесь, активно мешаем венчиком, дабы добиться воссоединения всех ингредиентов

4) Врубаем средний огонь и постоянно помешивая ждём первый пузырей, дождались? Выключаем.

5) Накрываем это дело пленкой в контакт и полностью остужаем

6) Мне конечно же невтерпёж, поэтому я набрала в кастрюлю побольше холодной воды, плюхнула льда и поставила туда кастрюльку с нашей творожной массой, чтобы побыстрее остыло

7) После того как масса стала комнатной температуры, убираем её в холодильник, а сами начинаем взбивать сливки до устойчивых пиков.

8) После чего добавляем в сливки цедру лимона, сок лимона и собственно творожную массу и всё перемешиваем

9) Берём форму/контейнер/любую тару, которую можно засунуть в морозилку, застилаем пергаментом и покрываем дно печеньем, сразу оговорюсь, что у меня печенье без глютена, ингредиенты я указала, а вы можете заранее прикупить юбилейное и прочие печенюхи, что найдете, ну или испечь своё)

10) Сверху покрываем слоем мороженого

11) И снова выкладываем сверху печенье

12) Идеально, загружаем в морозилку и ждём, в это время можно облизать чашу, в которой было мороженое, ну по крайней мере я именно этим и занималась

13) Около 4-5 часов мороженко будет приобретать вид истинного мороженого

И вот, что в итоге мы получили, ни единой льдинки, хрустящее печенье и если закрыть глаза, то можно действительно подумать, что ешь чизкейк

А теперь приплетем экономику, если сложить сумму, которую я отдала за все ингредиенты

Творожный сыр - 202.5 р.

Сливки - 229 р.

Лимон - 19 р.

Сахар - 12 р.

Молоко - 13 р.

Яйцо - 5.5 р.

Печенье считать не стала

В итоге получаем 481 р. за, примерно, 1,5 кг мороженого, без учёта печенья опять таки. А теперь для справки, всем известное мороженое Baskin Robbins стоит 669 р за литр, вроде как дешевле выходит

Так что не бойтесь экспериментов, это и выгодно и интересно и состав радует)