Тортик низкокалорийный без сахара и глютена 🍰
3 яйца,
эритрит 60 гр,
масло сливочное 20 гр,
какао 25 гр,
вода 70 гр,
мука нутовая 40 гр,
ванилин по вкусу,
соль по вкусу
сыр рикотта 200 гр,
смородина 100 гр,
шоколад 10 гр,
кофе чёрный 50 мл
Приготовление:
Готовим корж. Сливочное масло растопить и оставить остывать. В 20 гр какао-порошка добавить 70 гр горячей воды, тщательно перемешать (должна получиться консистенция, похожая на густую сметану).
3 яйца разделить на белки и желтки. Взбить миксером желтки около 2 минут, постепенно добавляя в них 30 гр эритрита, немного посолить. Добавить растопленное сливочное масло и на малых оборотах миксера все перемешать. Далее добавить сюда же какао, перемешать на маленькой скорости миксера. Всыпать ванилин, перемешать.
Белки взбить в отдельной посуде миксером, через 1-2 минуты добавить постепенно оставшиеся 30 гр эритрита. Взбивать белки около 4-5 минут до образования плотной пены. Затем порциями добавить белок к остальному тесту. Все тщательно перемешать лопаткой.
Далее добавляем нутовую муку (лучше через сито) и еще раз тщательно перемешать. Перелить тесто в форму для выпечки (на дно формы уложить пергаментную бумагу, смазав оливковым маслом). Выпекать в духовке при 200 град 30 минут.
Готовим крем. В какао 5 гр добавить ванилин и сахарозаменитель по вкусу. Перемешать и добавить 200 гр рикотты. Перемешать ложкой. Крем готов! Когда корж остынет, разрезать его вдоль пополам на два блина.
Заварить черный кофе с сахзамом и обильно пропитать им коржи с помощью чайной ложки. Сверху выложить на коржи домашнее варенье (у меня яблочно-смородиновое), затем - на один нижний корж крем из рикотты. Хорошо разровнять. Соединить коржи.

P.S. Я пекла на противне, нарезала на 4 коржа. Крем был у меня импровизированный из молока, йогурта и агар-агара, вместо варенья черника.
По мне так много сахорозаменителя, слишком сладко вышло, ну а так очень вкусный тортик вышел 👍 в моей версии кжбу на 100 грамм 131/7/6/10