Молодой можно с кожицей. Посмотрите папку Заморозка в вечных сторис ссылка

Шкурку я всегда чистила , резала на кружочки, сначала в морозилку на часик-два на досточке чтоб подмёрзли и потом все по зип пакетам, тогда каждый кружок отдельно , не слипнется и не покрывается льдом

Если молодой то со шкуркой, если уже большой то без. Я морозила кубиками, без косточек, мне так было удобно