Девочки-кондитеры! Профессионалы и любители! Знаю, вас тут много. Подскажите по крем-чиз. Делаю на сливках, и по рецепту Энди шефа (сначала взбить 100 гр сливок, добавить сыр, пудру и ещё раз взбить, убрать на час в холодильник) и по другим рецептам (из последнего-выложить в чашу 400 гр сыра, 70-100 гр сливок, 60 гр пудры и все хорошо взбить). Но почему то получается как бы с комочками, их на языке не чувствуется, но вот если выравнивать торт, то маленькие крупинки заметны. Сам крем как будто с дырочками, пузырьками. Не знаю как объснить. В общем подскажите, от чего это?
Пол года назад делала торт папе на юбилей, то же крем чиз покрывала, тогда получился идеальный. Но хоть убей не помню рецепт.
Сливки у меня с Польши 35%, сыр Альметте. Короче что не так делаю?
Комментарии
Может из-за пудры, если сами делаете пудру то могут быть крупинки
Сам сыр изначально однородный? Попробуйте подвзбить сначала сыр, аккуратно начинайте, импульсно, потом потихоньку пудру добавляйте, только просейте. Остатки сахара тоже могут давать крупинку. В конце - сливки. Вот из пакета прямиком в крем, отдельно не взбивая
Спасибо, вот возможно надо просеять пудру. В следующий раз попробую так
А в какой очерёдности все добавляете ?может попробовать поменять?
Я постоянно делаю крем чиз в различных вариациях, даже не знаю ..ни разу комков не было, все идеально
Сыр беру всегда только хохланд
Пробовала сначала взбить сливки, потом туда сыр. И вот сегодня попробовала все смешать и взбивать.
Сегодня брала Альметте, до этого тоже с Холланд делала.
Вы а различных вариациях делаете в смысле пропорции разные? Или очерёдность?
@catia.ivantzova2016, со вкусами, ягодами там, шоколадные
@catia.ivantzova2016, я взбиваю сыр с пудрой, потом сливки вливаю
На масле попробуйте, вместо сливок) по Энди тоже. Он идеальный получается
Супруг не переваривает масло, а торт ему на ДР хочу сделать
Мамы, которые не спят, подскажите мне...
Младшая спит рядом с температурой 38,2 в целом бодрая, я ей нос промывала она не плакала улыбалась лежала, но температура есть-дала Ибуфен всё таки чтобы спать было легче, раздела ее полностью. Температура кстати так и не спала, но я меньше нормы дала может поэтому. Днем после обеда она начала сопливить, ранее утром старшая проснулась с соплями и кашлем. У старшей температуры нет.
Вот честно впервые сталкиваюсь с температурой у младенца, старшая температу...
Для многих важно, что скажут окружающие, что подумают. К сожалению, некоторые даже готовы отказаться от своей мечты, от своих целей лишь из-за того «а что обо мне подумают».
⠀
Как по мне, так нет такой работы, за которую может быть стыдно (если она легальна), стыдно не работать. Стыдно не иметь возможности обеспечить детей всем необходимым.
Стыдно жить в нищите и сетовать на всех и всё вокруг.
⠀
А вы как считаете? Для вас есть такая работа, за которую может быть стыдно или просто не удобно расск...
Растяжки!
Первую беременность не было ни одной(пронесло), мазала для профилактики, надеялась на наследственность. Вторую беременность расслабилась, мазала через раз, но...не пронесло 😅 крупный малыш и на 36 неделе моя кожа не выдержала. Во время беременности все было очень плохо, после родов стало ещё хуже, и вот спустя 11 месяцев стало более менее. Мажу маслом, делаю сухой массаж щеткой, планирую ввести спорт и в конце концов подкорректировать питание, но чем меньше становится мой живот, тем ...
Введите на ютуб паулина кейк крем чиз .