Клубнично-черносмородиновый зефир
⠀
Осторожно - очень вкусно 🤤
В 100 раз вкуснее и лучше покупного, мягкий зефир, который тает во рту.
⠀
Девочки, ставьте свои ❤️ на мои рецепты, я очень стараюсь вас радовать вкусными рецептами.
🖇Не забудьте сохранить в закладки.
⠀
Ингредиенты для зефира:
1. Клубника (можно замороженную) 250 гр.
2. Смородина (можно замороженную) 250 гр.
3. Сахар 180 гр.
4. Белки 45 гр.
⠀
Ингредиенты для сиропа:
1. Вода холодная 150 гр.
2. Агар-агар 10 гр.
3. Сахар 320 гр.
⠀
Приготовление:
1. Готовим пюре: берём замороженные ягоды и прогреваем в сотейнике до мягкости. Пробиваем в блендере и пропускаем через сито. Из этого количества у меня получилось 300 грамм пюре.
2. Возвращаем пюре в сотейник и немного увариваем. В итоге у нас должно получится 250 грамм густого ягодного пюре.
3. Добавляем в ягодное пюре сахар, перемешиваем и даём остыть до комнатной температуры.
4. Взбиваем пюре до посветления массы. Вводим белок комнатной температуры и продолжаем взбивать. Масса должна увеличиться в несколько раз и хорошенько загустеть. Если перевернуть массу вверх дном, то она должна остаться на месте 👌🏻✊.
5. Варим сироп: в сотейник наливаем холодную воду, добавляем агар-агар и доводим до кипения.
6. Добавляем в сотейник 320 грамм сахара и продолжаем варить сироп до «тонкой нити» 110-112 градусов.
7. Аккуратно, тонкой струйкой, по стенкам чаши вливаем горячий сироп в ягодное пюре, продолжая при этом взбивать. Взбиваем до тех пор, пока зефирная масса не загустеет. Она должна стать тугой и хорошо сохранять форму.
8. При помощи кондитерского мешка отсаживаем зефиру на пергамент или силиконовый коврик. На ночь оставляем их при комнатной температуре.
⠀
Приятного аппетита!
⠀
#кухня #рецепты #делайпросто #домашняякухня #сладкое #блогер #инстакухня #инстаблоггер #вкусно #2020 #инстаграм #kitchen #moscow #food #foodblog #foodbloger #tasty #subscribe #followme #russia #podolsk #recipe #домашнийзефир #вкусныесладости #домашниесладости #черносмородиновыйзефир #готовимвкусно #готовимсвикойгориновой
Комментарии
Что за чушь? Кто выпекает зефир? Белок заваривается за счет взаимодействия с очень горячим сиропом.
@viji_of я ни разу не делала, вот и спрашиваю, удивило, что белок сырок
Пришло время рецепта зефира👏
Итак зефир из чёрной смородины, в ней очень много пектина поэтому его делать проще:)
Итак:
Пюре
❗️150 гр ягодного пюре (я уваривала замороженную чёрную смородину с небольшим количеством сахара), после взвесила и строго 150 гр оставила в сотейнике
❗️130 гр сахара (добавила в пюре и закипятилась чтобы сахар растворился)
☝️после этого всего пюре остудить часа 2, а то и дольше, пюре с сахаром должно быть холодным:)
❗️1 белок
Складываем все в чашу миксера и взбиваем (белок и...
Как приготовить ягодный зефир из ирги?
В морозильнике была замороженная ирга, давно хотела приготовить ягодный зефир и вот вчера приготовила , цвет такой 😍 а какой он вкусный , совсем не такой как магазинный, для этого нам понадобится любое ягодное пюре, белок, сахар и агар-агар, если что здесь выложила видео приготовления зефира
ссылка
Натуральный зефир это когда в нем всего 4 компонента: вода, сахар, ягодное пюре и агар-агар
Готовлю наборы на завтра. Кому?
Зефир получился, так что как и обещала рецепт😊 (Готовила по рецепту Энди Шеф)
✔️Пюре фруктовое (у меня яблоко+клубника, готовила сама, но можно купить готовое детское) 250 г
✔️Сахар 250 г + 475 г
✔️Агар-агар 8-9 г
✔️Вода 150 мл
✔️Яичный белок 1шт
✔️ Ванильный сахар по желанию
Смешиваем пюре м 250 г сахара, отставляем пока, замачиваем агар в воде на 10-15 мин, ставим на плиту и доводим до кипения, всыпаем 475 г сахара и варим минут 5-10, пока агар не будет стекать с лопатки тонкой непрерывной струйк...
Сегодня рискнула и приготовила зефир))) жду когда застынут полностью 🤪 сын уже один слопал )))
РЕЦЕПТ
4 больших яблока
0.5 сахара
8 гр агар-агар
1 пачка ванилина
150 мл воды
1 яичный белок
Способ приготовления:
Запекаем половинки яблок при 220 градусах 25-30 минут. Пробиваем в блендере прям с кожурой в горячем виде. Процеживаем через сито, чтоб было однородное яблочное пюре. После в тёплое пюре добавляем ванилин и 100 грамм сахара. Мешаем до растворения сахара)
Далее оставляем пюре остыва...
Чем можно заменить агар агар???у нас не продают его....😩