Клубнично-черносмородиновый зефир ⠀ Осторожно - очень вкусно 🤤 В 100 раз вкуснее и лучше покупного, мягкий зефир,…

Клубнично-черносмородиновый зефир

⠀

Осторожно - очень вкусно 🤤

В 100 раз вкуснее и лучше покупного, мягкий зефир, который тает во рту.

⠀

Девочки, ставьте свои ❤️ на мои рецепты, я очень стараюсь вас радовать вкусными рецептами.

🖇Не забудьте сохранить в закладки.

⠀

Ингредиенты для зефира:

1. Клубника (можно замороженную) 250 гр.

2. Смородина (можно замороженную) 250 гр.

3. Сахар 180 гр.

4. Белки 45 гр.

⠀

Ингредиенты для сиропа:

1. Вода холодная 150 гр.

2. Агар-агар 10 гр.

3. Сахар 320 гр.

⠀

Приготовление:

1. Готовим пюре: берём замороженные ягоды и прогреваем в сотейнике до мягкости. Пробиваем в блендере и пропускаем через сито. Из этого количества у меня получилось 300 грамм пюре.

2. Возвращаем пюре в сотейник и немного увариваем. В итоге у нас должно получится 250 грамм густого ягодного пюре.

3. Добавляем в ягодное пюре сахар, перемешиваем и даём остыть до комнатной температуры.

4. Взбиваем пюре до посветления массы. Вводим белок комнатной температуры и продолжаем взбивать. Масса должна увеличиться в несколько раз и хорошенько загустеть. Если перевернуть массу вверх дном, то она должна остаться на месте 👌🏻✊.

5. Варим сироп: в сотейник наливаем холодную воду, добавляем агар-агар и доводим до кипения.

6. Добавляем в сотейник 320 грамм сахара и продолжаем варить сироп до «тонкой нити» 110-112 градусов.

7. Аккуратно, тонкой струйкой, по стенкам чаши вливаем горячий сироп в ягодное пюре, продолжая при этом взбивать. Взбиваем до тех пор, пока зефирная масса не загустеет. Она должна стать тугой и хорошо сохранять форму.

8. При помощи кондитерского мешка отсаживаем зефиру на пергамент или силиконовый коврик. На ночь оставляем их при комнатной температуре.

⠀

Приятного аппетита!

⠀

#кухня #рецепты #делайпросто #домашняякухня #сладкое #блогер #инстакухня #инстаблоггер #вкусно #2020 #инстаграм #kitchen #moscow #food #foodblog #foodbloger #tasty #subscribe #followme #russia #podolsk #recipe #домашнийзефир #вкусныесладости #домашниесладости #черносмородиновыйзефир #готовимвкусно #готовимсвикойгориновой

Пришло время рецепта зефира👏 Итак зефир из чёрной смородины, в ней очень много пектина поэтому его делать проще:) Итак: Пюре ❗ 150 гр ягодного пюре (я уваривала замороженную чёрную смородину с небольшим количеством сахара), после взвесила и строго 150 гр оставила в сотейнике ❗ 130 гр сахара (добавила в пюре и закипятилась чтобы сахар растворился) ☝ после этого всего пюре остудить часа 2, а то и дольше, пюре с сахаром должно быть холодным:) ❗ 1 белок Складываем все в чашу миксера и взбиваем (белок и холодное ягодное пюре) В это время Готовим сироп: ❗ 120 мл воды ❗ 8 гр агар-агара( лучше брать в кондитерском магазина на разновес он лучше) ❗ 170 гр сахара ❗ 80 гр глюкозного сиропа (можно инвертный сироп) Доводим все до кипения, кипятим до 110 градусов, в это время масса должна взбиться до устойчивых пиков, снимаем сироп и вливаем тонкой струйкой в нашу ягодно-белковую массу, и продолжаем взбивать на максимальных оборотах. Минуты 2-3 пока масса не станет однородной и плотной, перекладываем массу в кондитерский мешок, насадку лучше взять большую, у меня насадка закрытая звезда:) (приложу насадку в фото) Наш зафиксировал отсаживаем на пергамент, ждём пока стабилизируется, это как правило от 4-12 часов, сверху присыпать сахарной пудрой:)) Приятного аппетита #полезности_ot_juley

Как приготовить ягодный зефир из ирги?

В морозильнике была замороженная ирга, давно хотела приготовить ягодный зефир и вот вчера приготовила , цвет такой 😍 а какой он вкусный , совсем не такой как магазинный, для этого нам понадобится любое ягодное пюре, белок, сахар и агар-агар, если что здесь выложила видео приготовления зефира https://youtu.be/6Xgo3t6xYVQ

Натуральный зефир это когда в нем всего 4 компонента: вода, сахар, ягодное пюре и агар-агар Готовлю наборы на завтра.…

Натуральный зефир это когда в нем всего 4 компонента: вода, сахар, ягодное пюре и агар-агар Готовлю наборы на завтра. Кому?

Зефир получился, так что как и обещала рецепт😊 (Готовила по рецепту Энди Шеф)

Зефир получился, так что как и обещала рецепт😊 (Готовила по рецепту Энди Шеф) ✔ Пюре фруктовое (у меня яблоко+клубника, готовила сама, но можно купить готовое детское) 250 г ✔ Сахар 250 г + 475 г ✔ Агар-агар 8-9 г ✔ Вода 150 мл ✔ Яичный белок 1шт ✔ Ванильный сахар по желанию Смешиваем пюре м 250 г сахара, отставляем пока, замачиваем агар в воде на 10-15 мин, ставим на плиту и доводим до кипения, всыпаем 475 г сахара и варим минут 5-10, пока агар не будет стекать с лопатки тонкой непрерывной струйкой. Отставляем с плиты и возвращаемся к пюре. Добавляем в пюре половину яичного белка и взбиваем блендером на высоких оборотах, масса станет пышнее и побелеет, добавляем остаток белка и опять же взбиваем. Берём агар и медленно! Тонкой струйкой выливаем в пюре, продолжая взбивать. Пишут что агар стабилизируется при температуре 40° это чуть теплая масса если прикоснуться пальцем. Примерно в этот момент зефир станет более плотной массой, и будет почти держать пики. Все, теперь в мешок клндитерский и отсаживаем на пергамент. У кого нет мешка (как у меня его нет🙈) можно сделать как я, я залила в силиконовые формы для кексов. Зефир должен постоять 24 часа, потом соединяем половинки и обсыпаем сахарной пудрой, если делать в силиконовой форме, то через 12 часов я достала зефир с формы и положила досыхать на пергамент 😊 Как по мне вышло очень красиво) Ну а писать, что он вышел ооооочень вкусный я даже и не буду, это и так понятно 😝 #рецепты_zhadkoyulia #зефир_рецепт

Сегодня рискнула и приготовила зефир))) жду когда застынут полностью 🤪 сын уже один слопал ))) РЕЦЕПТ 4 больших яблока…

Сегодня рискнула и приготовила зефир))) жду когда застынут полностью 🤪 сын уже один слопал ))) РЕЦЕПТ 4 больших яблока 0.5 сахара 8 гр агар-агар 1 пачка ванилина 150 мл воды 1 яичный белок Способ приготовления: Запекаем половинки яблок при 220 градусах 25-30 минут. Пробиваем в блендере прям с кожурой в горячем виде. Процеживаем через сито, чтоб было однородное яблочное пюре. После в тёплое пюре добавляем ванилин и 100 грамм сахара. Мешаем до растворения сахара) Далее оставляем пюре остывать полностью и начинаем готовить сироп. Воду с агар агаром ставим на огонь. Как агар-агар растворится, добавляем 400 грамм сахара и постоянно мешаем) Как закипит сироп, надо параллельно поставить взбиваться яблочное пюре с одним яичным белком на максимальной скорости. Сироп после закипания должен ещё минут 7-8 провариться и можно выключить) Яблочная масса с белком увеличилась в разы в объеме и приобрела светлый оттенок. Далее добавляем тонкой струйкой наш горячий сироп и продолжаем взбивать на самых сильных оборотах 😋После того, как ввели весь сироп, взбиваем ещё ровно 1 минуту и выключаем миксер) Выкладываем массу в кондитерский мешок и высаживаем на ровную поверхность. Через 6-7 часов зефир полностью готов)