Девочки, расскажите, как делать меренговый рулет на заварных белках? Говорят, что так они быстрее взбиваются

@ice_miss, если у вас миксер мощный, то взобьёт быстро

А если слабенький, то тяжело будет, белково сахарная масса густая и тягучая

Как сироп

Это способ чтоб сахар быстрее растворился и наверняка , когда пудры нет под рукой

И пастеризуется белок

но я так всегда делаю

У меня стационарный миксер

Вжух три минуты и готово

ааа,ну у меня в этом и проблема, миксер старенький ручной. Пока взбиваю, рука отваливается