Девочки, расскажите, как делать меренговый рулет на заварных белках? Говорят, что так они быстрее взбиваются

Question

Эни · Answer

Белки и сахар в миску, и на водяную баню, начинайте прогревать и мешайте венчиком до растворения сахара и прям горячую смесь взбивайте

Эни · Answer

@ice_miss, если у вас миксер мощный, то взобьёт быстро 
А если слабенький, то тяжело будет,   белково сахарная масса густая и тягучая
Как сироп 
Это способ чтоб сахар быстрее растворился и наверняка , когда пудры нет под рукой 
И пастеризуется белок

Эни · Answer

@annybenyraba, но я так всегда делаю
У меня стационарный миксер
Вжух три минуты и готово

Евгения · Answer

@annybenyraba ааа,ну у меня в этом и  проблема, миксер старенький ручной.   Пока взбиваю, рука отваливается

Комментарии