Кто как ночью развлекается...
Нужно было угнать 2 ведёрка клубники. Решила сварить варенье с мятой и лимоном.
А заодно - всё равно сидеть ждать, пока сироп закипит - сварила 3 баночки клубничной карамели. 😆
Завтра ещё галету с клубникой печь. 🤭
Мне кажется, в конце сезона я смотреть не смогу на клубнику! 😂
Но пока есть ягода - надо пользоваться возможностью поэкспериментировать.
Комментарии
Пожалуйста, поделитесь рецептом. Мне как раз мяту деть некуда
Варенье.
4кг клубники
3кг сахара
1 лимон
1 пучок мяты.
Небольшой пучок мяты режем мелко, я ещё слегка её помяла руками, чтоб больше сока отдала. Залить 350мл кипятка и настоять 20 минут.
Потом процедить, мяту отжать и отвар налить в кастрюлю. Добавить 3 кг сахара. Поставить на плиту. Сироп должен закипеть до полного растворения сахара.
4 кг клубники промыть и просушить. 1 лимон нарезать кусочками, удалить косточки.
Сложить клубнику и лимон в кастрюлю и залить кипящим сиропом. Оставить на 6 часов.
Через 6 часов ягоду выловить шумовкой и отложить в другую чашку. Сироп проварить 8 минут, выключить плиту. Вернуть ягоды обратно в сироп. Снова оставить на 6 часов при комнатной температуре.
Через 6 часов проварить варенье уже с ягодами 8 минут. Если слишком жидкое, то ещё можно время прибавить.
Потом разделить готовое варенье по стерильным баночкам и закатать.
Обещают, что ягоды останутся целыми, варенье будет ароматным и с кислинкой. 😊
Вам рецепт карамели? Выше в комментариях написала. 😊
Мне всегда жалко варить клубнику, а также другие ягоды. Наедаемся по полной и морозим.
@_mamayasi_ с сахаром делала. 10% от веса клубники добавляла.
Но ещё хочу без сахара сделать несколько килограммов.
@mila_guskova пока на заготовки всё идёт. 😊
Сегодня варила просто клубничное варенье. Клубника ещё есть. Можно узнать подробнее про клубничную карамель?)
Клубничная карамель
Сделать бледером пюре или толкушкой помять. Я процедила через сито от косточек. Надо 90 гр готового пюре.
В кастрюлю с толстым дном наливаем 60 гр/мл воды и насыпаем 220 гр сахара. Варим карамель, чтоб стала янтарного цвета, но не сгорела.
Пока карамель варится, наливаем в кастрюльку 100 гр/мл сливок 33%, греем их и добавляем 70 гр сливочного масла мелкими кубиками. Хорошенько размешиваем венчиком. Вводим клубничное пюре, размешиваем и нагреваем примерно до 70°.
Как карамель стала янтарного цвета, начинаем порциями вводить сливочно-клубничную смесь. Карамель будет сильно пениться и пузыриться, поэтому налили порцию, активно размешали венчиком. Снова порцию налили, размешали. Если вылить всё разом, то смесь может выброситься из кастрюли😊.
Как перестало шипеть - можно ещё минуты 2 проварить и выключить. Разлить горячую по чистым баночкам (например, от детского пюре) или по пластиковым контейнерам.
У меня получилось 400 гр карамели - это 3 маленьких баночки. Остужаем при комнатной температуре и потом ставим в холодильник. Хранить можно 2 недели.
@mila_guskova спасибо большое! Тоже буду пробовать)
Пустите меня к себе пожить 🤤