Рецепт ЧИЗКЕЙКА❤ Так как,подписавшихся очень много,и очень много девочек,которым интересен рецепт чиза,выкладываю его…
Рецепт ЧИЗКЕЙКА❤️
Так как,подписавшихся очень много,и очень много девочек,которым интересен рецепт чиза,выкладываю его вновь❤️
Ранее уже выкладывала и это было очень давно.
Не всем охота листать мои миллион записей,а в закладках я его забыла сохранить🥴
+ Я его немного под себя изменила,чтоб получился именно таким,каким мне хочется🥰
На последнем фото - 4 вида сыра. 3 вида одной фирмы,и один вид-другой,подходят все,2,3,4 легче найти в супермаркетах,а 1-креметте за счёт своего объема тяжелее найти,он в основном продаются в магазинах с кондитерским инвентарем/продуктами❤️
Так же,в коммы прикрепляю оригинальный рецепт кондитера,без своих изменений❤️
Рецепт в коммах ❤️
Рабият·
Мама двоих (3 года, 4 года)
Ингредиенты на форму 22 см
Любое песочное печенье-300гр
Сливочное масло-100гр не менее 82.5%,по рецепту(я беру-70гр,хватает вполне)
Сливочный сыр-600гр
Сахар-200гр
Яйца-3шт
Сливки-33/35% 200гр.(натуральные/животные)
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры❗️2-3 часа
Делаем крошку из печенья(блендером).Смешиваем песочную крошку с маслом.Берем форму,застилаем дно пергаментом.Равномерно выкладываем из печенья дно и края разъемной формы чем вам удобно,столовой ложкой/стаканом с гладким дном,я делают и тем и другим 😁.Готовую основу ставим в духовку на 10 минут,при t 180.❗️Но тут индивидуально девочки,у меня например,немного потемнела песочная основа,как бы подгорела что ли,поэтому наблюдайте,как поняли,что запеклась основа,вытаскивайте❗️вытаскиваем,даём остыть. Понижаем t до 100-120,ставим на дно духовки противень с горячей водой (для паровой бани) Паровая баня делает текстуру чиза более нежной!
Делаем сам чизкейк. Смешиваем миксером на низких оборотах(в идеале венчиком,и не слишком интенсивно)сыр с сахаром,ВАЖНО не перевзбить,чтобы не перенасытить пузырьками воздуха(иначе при выпекания,они будут подниматься вверх и пойдут трещины).Далее вмешиваем(либо миксером на низких оборотах,либо спатулой/венчиком) яйца.Далее добавляем сливки и снова хорошо перевешиваем.Заливаем полученную массу в форму с нашей основой и ставим выпекаться.
Форму с чизом ставим на решетку,уровнем выше от противня с водой. Выпекаем наш чиз при t 100-120 C- 1.5-2 часа.Режим верх-низ❗️
ВАЖНО❗️оставить чизкейк в духовке до полного остываниям,иначе,от резкой смены t он может треснуть.Чтоб чиз остывал быстрее,немного приоткройте дверцу духовки. Остуженный чизкейк убрать в холодильник на 6-10 часов.Только после стабилизации в холодильнике,он является готовым!
По желанию,Готовый чизкейк покрыть карамелью.
Кстати,для карамели,у меня не было глюкозного сиропа и я заменила его мёдом.
А так,он идеален и без ягод/карамели/ягодных соусов😋
💕··
Мама двоих (1 год, 5 лет), ждёт третьего
Здравствуйте, хотела спросить режим верх / вниз без конвекции ?
Амина··
Мама двоих (младенец)
А можно крахмал картофельный использовать?
Рабият··
Мама двоих (3 года, 4 года)
@alisa.or, возможно,что плохо утрамбовали
Алиса··
Мама дочки (2 года)
вот по подобному рецепту пробовала делать. И основа из печенья с маслом рассыпалась прям..не знаете почему так могло быть? Когда я выкладывала в форму, всё хорошо было. А после запекания стало рассыпчатым
Рабият··
Мама двоих (3 года, 4 года)
@sabina_111, ну вообще,если следовать строго рецепту,то все должно получится,у меня получился с 1 раза,правда,не совсем красивый,но был оч вкусный.
Я указала все нюансы,с которым сталкивалась на протяжении всего времени,что выпекала чизы.
Zaika··
Он может да не получится ? Возни много да
Надежда·
Мама троих детей
Благодарю, какая красотища и наверняка вкуснотища🌹🌹🌹 а можно рецепт карамельной заливки, больно соблазнительна❤
Рабият··
Мама двоих (6 лет, 7 лет)
@ummu_banat2, ваалейкум Ассалям❤️
Не опечатка,в рецепте все верно🌷
Очень хорошая карамель получается ❤️
Finik ··
Мама двоих (2 года, 5 лет)
Рабия Ассаламу алайкум,а 100 гр сиропа не много на такое количество сахара ?там не отпечатка?
Рабият··
Мама двоих (3 года, 4 года)
Спасибо ❤️
Вот,ооочень вкусная карамель получается,даже просто так есть 🤤