Сначала лук жарю, добавляю морковь ,тоже мин 4-5 жарю, далее томатную пасту и тёртую свёклу +1 ст.л уксуса и 1ст л сахара, все вместе мин 15 тушится и добавляю все за 2-3 мин до завершения приготовления. Всегда бордовый получается)
Я без томатов варю, уксуса и тд, варю чищеную свёклу с мясом, как свекла сварилась, вынимаю и в конце варки супа добавляю натертую) суп ярко бордовый будет.