Как приготовить синнабоны с глазурью?
Синнабоны☕️
🙋🏼♀Ингредиенты:
Порция 18 шт
📝Ингредиенты для теста:
✔70 г сахара
✔1,5 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
✔1 ч. л. соли
✔240 мл молока
✔75 г сливочного масла комнатной температуры + для смазывания миски и формы
✔1 яйцо
✔2 ч. л. ванильного экстракта
✔520 г муки
( прежде чем все смешивать- смешайте тёплое молоко с сахаром до растворения, добавить дрожжи и оставить на 20-30 минут, потом все смешать с остальными ингредиентами)
⠀
📝Ингредиенты для начинки:
✔80 г сливочного масла
✔100 г сахара
✔100 г коричневого сахара
✔3 ст. л. молотой корицы
✔70 гр шоколада ( темного или молочного)
⠀
📝Ингредиенты для сливочной глазури:
✔90 г творожного сыра комнатной температуры ( я использую хохланд креметте)
✔60 г сливочного масла комнатной температуры
✔20 г сахарной пудры
✔2 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
1. Замесить сдобное дрожжевое тесто из ингредиентов и оставить подходить в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
2. Для начинки растопить сливочное масло в микроволновой печи и слегка остудить. Мелко порубить шоколад ножом или натереть на крупной терке. В отдельной миске смешать оба вида сахара и корицу.
3. Подготовить форму для выпечки - смазать ее сливочным маслом. Или застелить противень бумагой для выпечки.
4. Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, слегка обмять и раскатать в прямоугольник со сторонами примерно 30*55 см. Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом, сверху равномерно распределить смесь сахара и корицы и посыпать шоколадом. Беря за основу длинную сторону прямоугольника, свернуть тесто в тугой рулет и разрезать на 18 частей. Выложить получившиеся булочки в подготовленную форму или подготовленный противень на некотором расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще 45-60 минут.
5. Разогреть духовку при 180 градусов. Выпекать булочки в разогретой духовке 20 минут дл золотистого цвета.
6. Для глазури выложить в чашу миксера сливочный сыр и сливочное масло и взбить на высокой скорости до кремообразного состояния. Добавить сахарную пудру и ванильный экстракт и взбить до однородной консистенции.
7. Покрыть теплые булочки глазурью. Оставшуюся глазурь можно хранить в холодильнике до 2х недель, предварительно чем-нибудь накрыв.
Источник: ссылка
