Мои первые синабоны! 😍

Хочу поделится рецептом! Получаются мягкие и воздушные, а помадка подойдёт как крем к любой выпечке!

Тесто:

Мука +/- 580 гр (450 сразу в тесто 130 подсыпаем после, чтобы тесто не забивалось)

Тёплое молоко 250 мл ( 100 мл используем для опары)

Дрожжи сухие быстродействующие 7 гр (если берёте свежие, до 22 гр)

Сахар 80 гр

Растопленное сливочное масло 80 гр

Яйца 2 шт

Соль 2 чайные ложки

Начинка

Сахар 120 гр (у меня белый, можно тростниковый)

Корица ( 10 гр это целый пакетик)

Растопленное сливочное масло

Помадка:

Сливочный сыр 170 гр

Сахарная пудра 100 гр

Растопленное сливочное масло 40 гр

Ваниль 1-2 ч.л

Шаг первый

Делаем опару: 100 мл тёплого молока (не горячего) добавляем столовую ложку сахара и 7 гр дрожжей. Ждем 10 минут. Должна появится шапочка, это значит, что дрожжи активные и тесто поднимется.

450 гр муки просеять. Делаем углубление и вливаем растопленное сливочное масло. Далее яйца взбитые с сахаром и солью (яйца должны быть комнатной температуры) вливаем смесь в муку. Далее тёплое молоко 150 мл. Замешиваем тесто ложкой подсыпаем остатки муки. Тесто должно получится мягким, однородным, не липким к рукам. Я вымешивала примерно минут 10, но если у вас есть тестомес, будет быстрее. Оставляем отдыхать тесто на час в тёплое место. Я включаю духовку на минимальную t.

Начинка:

Достаём тесто и обминаем его. Убираем опять под полотенце в тёплое место на время пока готовим начинку.

Смешиваем сахар корицу. Раскатываем тесто на ширину 3см. Смазываем маслом. Посыпаем смесью из сахара и корицы. Скатываем в рулет, режем на 6 частей. Снова оставляем отдыхать на 30 минут. После 180/190 t на 20/30 минут.

Помадка

Смешиваем творожный сыр (можно заменить сметаной) ваниль, пудру и масло миксером до однородности.

Вынимаем булочки и делим крем условно на 2 части. Смазываем булочки и ждём 10 минут, чтобы они пропитались, после смазываем снова остатками крема.