Ну я делаю по самому простому рецепту и он всегда получается. Яблочное пюре-125грамм
Сахар-300грамм
Агар-агар-5грамм
Вода-75грамм
1 белок.
В чашу миксера кладете яблочное пюре(густое, хорошо охлажденное, можно купить готовое и уварить, а можно запечь яблока, переблендерить, протереть через сито и оставить в сите чтобы немного стекло, и поставить в холодильник, лучше на ночь) и 1 белок. Начинаете взбивать на маленьких оборотах миксера. Тем временем в сотейник кладёте сахар, агар и воду, ставите на огонь и помешиваете иногда, чтобы агар не прилип.И варите сироп. Когда сироп достигнет 100 градусов, миксер включаете на высокую скорость. Варим сироп до 115 градусов. Ну по моему опыту хорошо, когда после закипания уменьшить огонь(у меня газовая плита) и варить минут 4-5. Сироп должен стекать с лопатки тонкой нитью. К этому времени пюре должно посветлеть и немного увеличиться. Когда сироп будет готов(помним про нить🙂) включаем миксер на максимум и начинаем тонкой струйкой вливать сироп по краю чаши. После того, как всё ввели взбиваем ещё минут 10 на высокой скорости. Берем кондитерский мешок с насадкой и отстаживаем зефирки на пергамент или силиконовый коврик. Пусть постоит подсушится часов 8.Потом посыпаем через сито сах.пудрой, соединяем зефирки по две и ещё обваливаем в сах.пудре.Сложить в судок и закрыть. Можно ещё оставить на пару часов, чтобы ещё посох. Но это если есть выдержка😄
В миске смешиваем все сухие ингредиенты, отдельно взбиваем венчиком или миксером яйца(не сильно, если миксером, то минуту где-то), добавляем их к сухим ингридиентам и туда же масло сливочное. Все смешиваем до однородности. Получится достаточно плотная, но липкая еще масса. Ставим в холодильник на час. Потом набираем ложкой тесто, скатываем в шарик(размером чуть больше, чем грецкий орех), обильно обваливаем в сахарной пудре и выкладываем на противень не плотно друг к другу(печенье будет увеличиваться в поцессе выпекания). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 18 минут.
Ольга·
Мама двоих (2 года, 11 лет)
Дайте рецепт зефира!
Наташа··
Мама дочки (3 года)
Ну я делаю по самому простому рецепту и он всегда получается. Яблочное пюре-125грамм
Сахар-300грамм
Агар-агар-5грамм
Вода-75грамм
1 белок.
В чашу миксера кладете яблочное пюре(густое, хорошо охлажденное, можно купить готовое и уварить, а можно запечь яблока, переблендерить, протереть через сито и оставить в сите чтобы немного стекло, и поставить в холодильник, лучше на ночь) и 1 белок. Начинаете взбивать на маленьких оборотах миксера. Тем временем в сотейник кладёте сахар, агар и воду, ставите на огонь и помешиваете иногда, чтобы агар не прилип.И варите сироп. Когда сироп достигнет 100 градусов, миксер включаете на высокую скорость. Варим сироп до 115 градусов. Ну по моему опыту хорошо, когда после закипания уменьшить огонь(у меня газовая плита) и варить минут 4-5. Сироп должен стекать с лопатки тонкой нитью. К этому времени пюре должно посветлеть и немного увеличиться. Когда сироп будет готов(помним про нить🙂) включаем миксер на максимум и начинаем тонкой струйкой вливать сироп по краю чаши. После того, как всё ввели взбиваем ещё минут 10 на высокой скорости. Берем кондитерский мешок с насадкой и отстаживаем зефирки на пергамент или силиконовый коврик. Пусть постоит подсушится часов 8.Потом посыпаем через сито сах.пудрой, соединяем зефирки по две и ещё обваливаем в сах.пудре.Сложить в судок и закрыть. Можно ещё оставить на пару часов, чтобы ещё посох. Но это если есть выдержка😄
Ира·
Мама дочки (1 год)
И печенья))
Наташа··
Мама дочки (3 года)
Мука-160грамм
Какао-50 грамм
Сахарная пудра-200грамм
Сливочное масло комнатной температуры - 60грамм
Яйца-2шт
Щепотка соли
Разрыхлитель - 10грамм
Сахарная пудра для обваливания
В миске смешиваем все сухие ингредиенты, отдельно взбиваем венчиком или миксером яйца(не сильно, если миксером, то минуту где-то), добавляем их к сухим ингридиентам и туда же масло сливочное. Все смешиваем до однородности. Получится достаточно плотная, но липкая еще масса. Ставим в холодильник на час. Потом набираем ложкой тесто, скатываем в шарик(размером чуть больше, чем грецкий орех), обильно обваливаем в сахарной пудре и выкладываем на противень не плотно друг к другу(печенье будет увеличиваться в поцессе выпекания). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 18 минут.
Наташа··
Мама дочки (3 года)
Держите🙂