Баклажаны – 1кг.

Картофель, сваренный в мундирах или запечённый - 4 шт.

Лук репчатый - 4шт.

Фарш - 400 г.

Помидоры - 500 г.

Масло растительное (оливковое) - 70г.

Чеснок - 4 зубка

Гвоздика - 2 шт.

Корица - 0,25 ч. ложки

Лист лавровый - 1 шт.

Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки

Соль - 5 ч. ложки

Перец душистый горошком - 2 шт.

Томатная паста - 2 ст. ложки

Вино красное - 70 мл.

Орегано - 0,5 ч. ложки

Сыр пармезан - 20 г.

Для соуса бешамель:

Молоко - 1 л.

Масло сливочное - 60 г.

Мука - 40 г.

Желтки - 4 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Лист лавровый - 1 шт.

Гвоздика - 1 шт.

Соль - 1 ч. ложка

Лук очищаем, моем и нарезаем мелкими кубиками.Чеснок измельчаем. Помидоров моем, очищаем от кожицы и нарезаем мелкими кубиками. В сковороде с толстым дном немного разогреваем оливковое или другого растительного масла, обжариваем до прозрачности лук, добавляем измельченный чеснок, перемешиваем. Добавляем подготовленный фарш, перемешиваем, солим половиной чайной ложки соли, слегка обжариваем его, время от времени перемешивая и разминая фарш. Добавляем томатной пасты, обжариваем мясо до испарения всей жидкости. Добавляем красного сухого вина, перемешиваем и тушим на маленьком огне до испарения половины жидкости

Добавляем подготовленные помидоры и специи: 2 гвоздички, четверть чайной ложки корицы, четверть чайной ложки черного молотого перца, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 0.5 чайной ложки соли. Перемешиваем и тушим на маленьком огне приблизительно 30 минут. Добавляем 0.5 чайной ложки орегано, перемешиваем и удаляем гвоздику, душистый перец и лавровый лист.

Соус бешамель. В кастрюле или в сковороде с толстым дном растапливаем на маленьком огне сливочное масла. Добавляем муки и интенсивно перемешиваем до получения однородной смеси. Полученную смесь жарим всего несколько минут, помешивая. Выключаем огонь и отставляем. В кастрюлю наливаем 1 литр молока и доводим до кипения. Ставим кастрюлю с мукой и маслом на маленький огонь и, интенсивно перемешивая венчиком, вливаем закипевшее молоко. Добавляем 1 чайную ложку соли, 1 очищенную луковицу, 1 лавровый лист и 1 бутон гвоздики. Варим соус на очень маленьком огне 40 минут, в процессе варки помешиваем. Баклажаны (если баклажаны старые то лучше их почистить от кажуры)моем, удаляем плодоножки и нарезаем кружочками толщиной 1 см, замачиваем в солёной воде на 10 минут. Через 10 минут протираем баклажаны одноразовым полотенцем и обжариваем на растительном масле с двух сторон. Соус бешамель снимаем с огня, удаляем из него луковицу, лавровый лист, гвоздику и интенсивно перемешивая венчиком, добавляем 4 желтка.

Готовый соус бешамель процеживаем через сито, не через дуршлаг, а именно сито.

4 картофелины, сваренные в мундирах или запеченные, очищаем от кожуры, нарезаем кружочками толщиной 1 сантиметр. (Муж сказал, что картофель лишний, в следующей раз попробую без картофеля)

Плотно укладываем одним слоем в посуду, в которой будем запекать мусаку. Каждый слой присаливаем щепоткой соли и приперчиваем щепоткой черного молотого перца.

На картофель выкладываем слой баклажанов.На баклажаны мясной соус. Выкладываем еще один слой баклажанов. Поверх баклажанов натираем 20 грамм сыра пармезан(пармезана не было, натерла обычную гауду), заливаем все соусом бешамель и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов приблизительно 30 минут.

Готовую мусаку подаем горячей, в той посуде, в которой она

@oktibristka1986 капец.. так сложно (((

@margulik зато вкусно))) как говорится, без труда не вытащишь и рыбку))