Сыр Домашний (Адыгейский)
Рецептов много бывает но мне больше понравился этот- его любит Мама мужа и моя мама)))
Ингредиенты
Молоко 2 литра
Зелень по вкусу
3 яйца ( по желанию , моим нравится, многие пишут что пробовали так же и напоминает вкус омлета)
Сметана большая банка
Соль по вкусу
Лимонный сок 3с/л можно и больше
Или заменить уксусом или лимонной кислотой
Марля
Сито
Способ приготовления
Молоко нагреть ( но чтобы не закипело)
Яйца и сметана взбить ( я миксером )
Зелень нарезать без веточек
Добавляем соль в молоко и помешивая вливаем тонкой струйкой яйца со сметаной - мешаем и добавляем сок лимона, как все разделится на хлопья добавить зелень и хорошо перемешать . Все перелить в марлю с сито и чтобы сыворотке было куда стекать, поставить что-то тяжёлое на это все и утрать в холодильник на ночь.
Рецепт давно проверенный - пишу по памяти.
#konoplya666
Лучший комментарий
@sv595 на литр молоко 1чайная ложка без горки лимонки или сок примерно 1 лимона. от молока зависит, магазинное пастеризованное и ультрапастеризованное хуже всего створаживается. иногда приходится пару щепоток добавить, но в основном чайной ложки достаточно.
в большой кастрюле (чтоб не до краев молоко было) нагреть молоко. когда начнет закипать - подниматся, закинуть лимонку (или постепенно, порциями влить сок) и размешивать. сразу же молоко разделится на сыр и сывортку. можно неск секунд подержать, пока сыворотка не станет прозрачной желтой, чтобы весь сыр створожился. но не давайте закипеть, а то сыр получится жестким! там все очень просто, один раз сделаете и поймете, дольше расписывать как все это делается))) ну и все, слить в пару слоев марли в дуршлаке, немного подождать пока основная сыворотка стечет, скрутить марлю и сверху пресс, например касрюльку с водой или банку. через часик- полтора впринципе готово. если нужно плотнее, держите под прессом подольше. если мягкий нужен, но вообще без пресса, просто марлю затяните и в дуршлаке оставте пока сыворотка не стечет. ну и конечно по желанию в молоко можно добавить соль или травки по вкусу, чтобы ароматизировать сыр)
Ну это конечно по ингредиентам очень далеко от адыгейского сыра (говорю вам как адыгейка😅), но как аналог, наверное неплохо)
Комментарии
Ну это конечно по ингредиентам очень далеко от адыгейского сыра (говорю вам как адыгейка😅), но как аналог, наверное неплохо)
А какие ингредиенты используются в оригинале?
@oriella, боюсь этого нам не один производитель не расскажет )))
@oriella, молоко домашнее и сыворотка)) и все)
Это если прям домашний сыр, который делают бабушки, он самый вкусный🥰
На фото магазинное из него и делала, можно любое. Мама моя брала в пакетах из вкус вилла где сроки меньше
Спасибо за рецепт. Буду знать, правда мне обычно проще купить 😄
@nataliedi, здорово ) значит будем дружить)
Вот сколько делала, мне отдает прям омлетом!До адыгейского конечно далеко😑
@darkangel попробуйте! очень просто и вкус точь в точь как у адыгейского сыра) незнаю насколько аутентичный рецепт конечно, меня так девочка из кабардинки научила делать)))
главное молоко не слишком пастеризованное брать, в идеале конечно домашнее со снятыми сливками, но я его не очень люблю и беру магазинное в мягких пакетах.
@vikontes, а жирность какую берете?О кабардинка это прям в нескольких км от самой Адыгеи!Были там как то
@darkangel ну да, но там у них по моему в каждой семье свой рецепт, как хычины и подобное🤣
молоко беру обычно 2.5, иногда 3.2
Нет, можно и венчиком хорошо поработать
Я от лени помню даже когда переливала то тоже миксером работала 🤦♀️😂
@annmom1, @maryana_mama, конечно девчат, уже под фото должен быть
Вот сколько делала, мне отдает прям омлетом!До адыгейского конечно далеко😑