Раз появились желающие, выложу свое самое фирменное блюдо.

У меня дислексия набольшая. По этому очень часто пишу с ошибками. Мне так жить удобно и париться я не хочу. Кому ну очень режет глаза прочитайте что то другое. Мне исправлять лень.

Мой борщ, он без мяса, но на куринном бульоне. Рецепт бульона необычный, по этому получается очень вкусный наваристый борщ. Так получалось что вышла замуж за восточного мужчину. Так он этот борщ обожает, и папа его тоже. Хотя для них блюдо без мяса не еда)

Как ни странно рецепт борща начинается с рецепта запечённой курицы 🤔

Потом поймёте почему.

Ингридиенты:

Курица целая или части

Соль

Перец

Сухой чеснок

Сметана

Специя манго карри, фото приложу. Именно эта специя даёт особый вкус курице, а в дальнейшем бульону. Покупаю её в перекрёстке. В неё входит карри, кориандр, кукурма, пажитник, перец Чили, фенхель, зира, чёрный перец, паприка, соль, манго, имбирь.

Вода

Подойдёт любая часть или целая курица, так же делаю этот же маринад на Куриный шашлык.

1) Обмазываю курицу со всех сторон солью

2) В мисочке делаю смесь сметана и приправа манго карри. На 1.5 кг крыльев беру 3-4 столовые ложки сметаны и сыплю приправу пока сметана не станет красивого жёлтого цвета. Фото приложу

3) Обмазываю курицу со всех сторон этой смесью

4) Выкладываю её на обычную железную решётку.

5) Курица лежит на решётке и прям сверху я добротно сыплю чеснок и перчу. Почему не надо жалеть чеснока. Переспать у вас его не получится, он выгорает и частично растворяется в сметане. Это не тоже самое что обычный чеснок. Остаётся послевкусие чеснока, но не сильный вкус. Благодаря ему мне кажется корочка ещё более хрустящяя.

6) Ставлю решотку в духовку по середине на 180 градусов с верхним и нижним газом, обязательно с конвекцией. Можно в холодную значения не имеет

7) вниз на самое дно ставлю глубокий поддон с обычной водой. Туда ничего не добавляю. Только питьевая вода. Если прям ну очень голодная, заливаю кипяток, в поддон может мин 10 экономит, не засекала.

Не могу сказать точно сколько по времени, потому что не когда не ориентируюсь на него. Крылья меньше всего, целая естественно дольше. Крылья ну примерно мин 40, целая около 120

Готовлю до красивого золотого цвета.

А теперь в чем прикол.

Не переживайте вкус не индийский а совсем получается другой, почему не знаю, но очень похоже на курицу гриль.

Из-за воды появляется много пара и курица получается ну очень сочной, настолько что иногда прям течёт сок, если разрезать грудинку, или оторвать ножку.

Из-за конвекции получается супер вкусная корочка похожая на чипсы, очень тонкая и очень вкусная

Курица совсем не жирная потому что все лишнее капает в поддон с водой.

Курица ещё не разу у меня не подгорала, из-за пара, но становилась вся хрустящяя и прям золотая.

Из-за пара готовится быстрее обычного

Курица запечённая со всех сторон, очень похоже на гриль, но в 1000 раз сочнее

Будьте внимательны, когда открываете дверку можно обжечься из-за пара. Открыли он вышел потом смотрите. Когда открываете стойте сбоку от духовки.

Когда пеку целую курицу чаще всего

Через 40-50 мин срезаю крылья и грудку, тк они готовы. А ножки ещё не до конца.

Теперь вы спросите причём тут борщ. Так дело в том что на этом бульоне (бульон это та вода в поддоне в которую капал жир, Сметана итд) получается офигенский борщ. Очень наваристый, диетический, сытный, вкусный, не жирный и без мяса.

Ингредиенты :

Свекла 1

Морковь 1

Лук 1

Картофель 2-3

Капуста где то наверное 1/6

Наш особый бульон

Томатная паста насыщенная(помидорка) 4 чайные ложки

Томатная паста как подлива на макароны, доумио, балио итд) 4-6 столовых ложек

Соль

Перец

Слив масло

Растительное масло

Сложно сказать по овощам сколько их добавлять, ведь кто то любит когда меньше картошки или больше моркови.

Готовлю в казане тк мне это удобно

1) Сливочное масло небольшой кусочек ну примерно прямоугольник 5 на 3 см толщина не больше 1 см

2) Чучуть растительного 2-5 столовых ложек. Я на глаз лью. Без растительного сливочное горит

3) Обжариваю измельчённый лук

4) Как лук станет золотым бросаю натертую морковь и натертую свёклу. Свекла с морковью сразу забирают все масло и их толком не потушишь максимум 1-3 мин

5) Закидываю обе томатные пасты

6) Заливаю бульоном. Не важно много ли его, он может совсем чучуть прикрывать смесь овощей, потом мы его разбавим. Добавляем соль, иначе овощи будут не вкусные. Сейчас можно пересолить это не так важно потом все равно разбавим.

7) Ставлю чайник, за 5-7 мин пока тушится наша смесь, успеваю нарезать картошку с капустой. Заливаю смесь кипятком(можно и холодной водой, но с кипятком быстрее) до нужного состояния, кто любит погуще кто более жидкий суп.

8) Как бульон закипит перчу/солю его, он должен быть чучуть пересолен. Потому что капуста с картошкой заберут от него соль в себя.

9) Кидаю капусту

10) Кидаю картошку

11) Варю как картошка будет мягкой.

В чем прикол

Вкусный, наваристый, не жирный борщ без мяса.

Готовиться быстро

Если есть вопросы спрашивайте)))

Девочки забыла важную вещь указать!!! Иногда если курицу готовлю вечером, оставляю бульон прям в духовке в поддоне на ночь. И иногда наверное зависит от курицы он становится как холодец. Тем более если мало воды. В этом нет ничего страшного, просто сразу же разбавляете его водой когда выкидываете этот холодец, на обжарку свекла/морковь/лук сверху и все. Он потом тает и все как обычно.