Чизкейки делаю на заказ☺️

Не знаю, есть ли еще человек, любящий чизкейки сильнее меня? 🤔😅
Классический чизкейк Нью-Йорк с ягодным вишневым соусом😍🤤
⠀
🌿150г мягкого сливочного масла взбить со 100г сахарной пудры и 2 желтками. Добавить щепотку соли и 270г пшеничной муки. Перемешать всю массу силиконовой лопаточкой или насадкой для миксера "весло" до образования крошки.
⠀
🌿Очень быстро собрать руками тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 2ч.
⠀
🌿Раскатать холодное тесто между двумя листами пергамента для выпечки в пласт толщиной до 1см, положить в морозилку на 10мин. Одновременно с этим включить духовку на 180°С. После того, как тесто охладилось в морозилке, достаём его и помещаем в духовку на 12мин. После этого измельчаем тесто в крошку на блендере, смешиваем эту крошку с 80г мягкого сливочного масла.
⠀
🌿Форму для выпечки хорошо смазываем сливочным маслом. Половина теста уйдёт на формирование бортиков половина - на основание. Охладить 10мин в холодильнике, следом запечь 10мин в духовке при той же температуре, и снова охладить.
⠀
🌿600г сливочного творожного сыра смешать с 110г сахара. По одному ввести яйца (всего их должно быть 2шт). Нельзя взбивать долго! Следом добавить 35г лимонного сока, цедру 0.5 лимона и 120г 33% сливок. Все перемешать с минимальным временем взбивания.
⠀
🌿Вылить сырную начинку в остывшую основу. Запекать 90-120мин при 90°С. Середина чизкейка должна слегка дрожать. Выключаем духовку и даём чизкейк остыть. Потом отправляем в холодильник на 6ч.
⠀
🌿Делаем вишнёвый соус. Соединяем между собой 300г вишни без косточек, 100г сахара и 0.5ст.л кукурузного крахмала. Варим на среднем огне до слабого кипения. Варим 3мин. Остужаем и отправляем в холодильник.
⠀
🌿Достаём из холодильника чизкейк и соус. Поливаем вишней наш десерт и наслаждаемся❤️
#рецепты #рецептыshemech #чизкейк #бисквит #вкусно #десерты #кулинария #shemech_recipes #cheesecake #biscuit #recipes #cooking #dessert #тортыновосибирск #тортынск #готовимдома #рецептновосибирск #тортыназаказ #чизкейкновосибирск #чтоприготовить