Домашний творог. Долго, но ОЧЕНЬ легко.
Я никогда в жизни не могла даже вообразить, что буду заниматься таким 🙈
Живя в мегаполисе, да в принципе в любом менее крупном городе, необходимость в натуральном хозяйстве отпадает полностью. Магазины каждые 500 метров. Да и времени нет, даже на микро натур хоз. Ну ок, кто-то базилик на окне выращивает...
Но в Тае проблема...они не едят сыры, творог и прочую кисломолочку.
Несколько месяцев я мучалась....И вуаля! Теперь у нас всегда есть творог, сырники, запеканка. Куличи тоже на твороге буду печь 🤤
Молоко пожирнее вылить в большую кастрюлю.
Добавить пару ложек натурального йогурта (кто-то заменяет на сметану или лайм), перемешать, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре. На 1,5-2 дня. Только подглядывайте, что б плесень не появилась. В этом случае творог продолжить делать незамедлительно.
По истечении 1,5-2 дней (не забывайте про кастрюлю, поглядывайте!) молоко скиснет, немного загустев, начнёт выделять сыворотку.
Ставим кастрюлю на очень маленький огонь. Нам нужно прогреть всю массу (не варить, не кипятить).
Изредка без фанатизма перемешиваем шумовкой. Сыворотка будет выделяться больше и больше. Моя кастрюля прогревалась примерно минут 40. Плюс я ещё возилась с марлей какое-то время.
Затем откидываем содержимое кастрюли в дуршлаг с марлей, сложенной в 4 слоя. (Дуршлаг стоит в другой кастрюле!). И снова ждём. Чем дольше, тем суше творог. Проверяйте на свой вкус. У меня стекал часа 4. Влажность меня устроила на 100%.
Ещё лучше подвесить мешочек из марли. Над кастрюлькой.
А что бы получить оочень сухой творог, можно поставить сверху пресс.
Правильно сделанный творог даст прозрачную сыворотку зеленоватого оттенка. Ее можно использовать для теста на блины, оладьи, хлеб. Хранится она в холодильнике пару дней. Творог, кстати, тоже не долгоиграющий.
Вот и все 😊.
#cookerybook
Лучший комментарий
@mv94, можно и в кастрюле на медленном огне, там быстро получается творог. Ещё можно в морозилке заморозить кефир или ряженку а потом в марлю отправить оттаивать и проучится крем творожный, можно с чесноком и зеленью делать и на хлеб
Можно просто молоко вскипятить и в горячее добавить лимонный сок или лимонную кислоту. На чашку молока нужна маленькая щипотка. Сворачивается сразу. Перемешать ложкой, оставить на 5 минут и потом откинуть на сито. Ребёнку так каждый день свежий творожок готовлю
Комментарии
Спасибо за подробный рецепт 👍🏼
Действительно просто :)
И всем комментаторам за свои способы 👍🏼👍🏼👍🏼 Теперь осталось закупиться молоком/кефиром и развлекаться :))
Творог у нас очень «в ходу»!
Про замороженный кефир мне подруга уже рассказывала 👌 действительно работает :))
Я вот начала делать , но только все равно не могу понять, зачем люди дома делают, если можно купить🙄 точно такой же, без добавок. А ещё и с молока нормального, фермерского, домашнего . Так, риторический вопрос ))
@ladykaroline, согласна с Вами :)
Вот поэтому я пока и не воспользовалась ни одним рецептом ;))
Я кефир замораживаю, а потом размораживаю в сите или дуршлаге. Тоже получаются отличные сырники, вареники, пироги, да всё что угодно, важно выждать пока вся сыворотка стечет, чтобы посуше был.
@lina97, ой, не творог, а кефир, опечаталась.
Ну, на будущее запомню. Сейчас у нас в магазинах нет кефира
@ladykaroline кефир можно сделать, в теплое молоко положить закваску и убрать в теплое место, когда скиснет размешать
Сложно как-то. Я просто прокисшее молоко ставлю на огонь и оно само сворачиваться начинает, на сыворотке блины вкусные.
Сложно подождать пока молоко постоит скиснет?))) или на огонь поставить?
Как и вы😉
А можно еще проще.
Кефир довести до кипения и выключить👍
#спасаемпродукт
Я подогреваю на водяной бане и оставляю висеть на ночь
@ladykaroline не 1,5-2 дня стоит, вот эти все этапы без ускорения, без получения простокваши.... Зачем то кипятят.... Это все не то... Ни в одной деревне не слышала, чтоб так делали
@ukurenayaedinorozhka, я не кипячу как раз, наоборот отметила, что не надо это делать. А из детства помню, что и творог и сыр стояли долго на верандах🙄
@katrinsvs, Аппарат для приготовления домашнего творога и сыра Bradex "Нежное лакомство" на озоне брала
@katrinsvs, я написала, что у нас нет кисломолочных продуктов. Кефир не исключение 😁 И такую штуку не купить
В мск купила б👌🏼
Можно просто молоко вскипятить и в горячее добавить лимонный сок или лимонную кислоту. На чашку молока нужна маленькая щипотка. Сворачивается сразу. Перемешать ложкой, оставить на 5 минут и потом откинуть на сито. Ребёнку так каждый день свежий творожок готовлю
Попробую. Но уверена, сколько способов - столько и разнообразий вкуса/влажности/консистенции будет
Все никак у меня руки не дойдут до такого🙈
Спасибо за рецептик и подробное описание 🤪
Да вы чеегооо))) налил-подождал-подогрел-слил. Текста больше, чем дел 🤗 А вон ещё сколько вариантов написали без этих манипуляций
Я в йогуртнице делала, но по рецепту с кефиром. Из литра получается крохотулька творога. Больше не стала делать.
Да, выход не большой. Но если купить нереально, вот научилась изворачиваться ))
Можно проще😅кефир вылить в мультиварку и на режим каша 30 мин, затем в дуршлаг откинуть и все готово. Раньше тоже с молоком заморачивались, но из кефира быстрее и вкуснее
Мне не нужна мультиварка ради творога 🙃
Я делаю некоторые вещи определённым образом исходя из возможностей своей кухни
Боже мой, что сложного налить в кастрюлю молока , потом эту кастрюлю поставить на печку ))) извините, что именно вам так ответила, но именно на этом комментарии уже терпение кончилось «можно легче». Легче только купить 😹
@nadenkina87, а вот сразу на огонь не пробовала. Кто научил , рассказал именно про естественное скисание. Мне способ отлично подошёл
@nadenkina87, такс...если сделать «кефир», потом заморозить и оттаить? (Хочу крем творожный)
Можно проще😅кефир вылить в мультиварку и на режим каша 30 мин, затем в дуршлаг откинуть и все готово. Раньше тоже с молоком заморачивались, но из кефира быстрее и вкуснее