Домашний творог. Долго, но ОЧЕНЬ легко.

Я никогда в жизни не могла даже вообразить, что буду заниматься таким 🙈
Живя в мегаполисе, да в принципе в любом менее крупном городе, необходимость в натуральном хозяйстве отпадает полностью. Магазины каждые 500 метров. Да и времени нет, даже на микро натур хоз. Ну ок, кто-то базилик на окне выращивает...

Но в Тае проблема...они не едят сыры, творог и прочую кисломолочку.
Несколько месяцев я мучалась....И вуаля! Теперь у нас всегда есть творог, сырники, запеканка. Куличи тоже на твороге буду печь 🤤

Молоко пожирнее вылить в большую кастрюлю.
Добавить пару ложек натурального йогурта (кто-то заменяет на сметану или лайм), перемешать, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре. На 1,5-2 дня. Только подглядывайте, что б плесень не появилась. В этом случае творог продолжить делать незамедлительно.
По истечении 1,5-2 дней (не забывайте про кастрюлю, поглядывайте!) молоко скиснет, немного загустев, начнёт выделять сыворотку.
Ставим кастрюлю на очень маленький огонь. Нам нужно прогреть всю массу (не варить, не кипятить).
Изредка без фанатизма перемешиваем шумовкой. Сыворотка будет выделяться больше и больше. Моя кастрюля прогревалась примерно минут 40. Плюс я ещё возилась с марлей какое-то время.
Затем откидываем содержимое кастрюли в дуршлаг с марлей, сложенной в 4 слоя. (Дуршлаг стоит в другой кастрюле!). И снова ждём. Чем дольше, тем суше творог. Проверяйте на свой вкус. У меня стекал часа 4. Влажность меня устроила на 100%.
Ещё лучше подвесить мешочек из марли. Над кастрюлькой.
А что бы получить оочень сухой творог, можно поставить сверху пресс.
Правильно сделанный творог даст прозрачную сыворотку зеленоватого оттенка. Ее можно использовать для теста на блины, оладьи, хлеб. Хранится она в холодильнике пару дней. Творог, кстати, тоже не долгоиграющий.
Вот и все 😊.
#cookerybook