Оладьи «на глаз» готовлю.
Единственное что- не переусердствуйте с яйцами. На 500 мл кефира вполне хорошо будет 1 яйцо. Тогда оладьи будут мягкими.
И соду кладу уже в конце, когда ввела муку. Так они не опадают.
Ну и в данном случае Данила на сухой сковороде, поэтому они более плоские.
А если налить добротно масла в сковороду и тесто приготовить как густая 20% сметана, то оладьи будут как пирожки.