Всем привет,и с Праздником!!! Делюсь очередным рецептом вкуснючего хлебушка!)) На этот раз экспериментировала с…
Всем привет,и с Праздником!!!
Делюсь очередным рецептом вкуснючего хлебушка!))
На этот раз экспериментировала с мукой,получилось очень и очень!)
Для опары:
Стакан кукурузной муки
Стакан пшеничной муки
Несколько столовых ложек муки из твёрдых сортов пшеницы
Две столовые ложки сахара
Соль
Полтора стакана тёплой воды
Пакетик сухих дрожжей (сафмомент)
Перемешать и поставить в тёплое место,накрыв пленкой и полотенцем
Когда опара поднялась, добавить до густой консистенции муки из твёрдых сортов пшеницы. У меня получился примерно ещё один стакан(то есть всего муки нужен 1 кг,стакан у меня на 250 грамм)
И пару столовых ложек оливкового масла,для вымешивания.
Отдельно поджариваем одну луковицу, с любимыми специями.
И смешиваем их с тестом.
Когда тесто хорошо вымешано,формируем наш хлебушек и накрываем пленкой на минут 10-15. Тесто очень быстро увеличивается в объёме.
Выпекаем в заранее разогретой духовке,при температуре 170 градусов. Около 50-60 минут,в зависимости от духовки.
Гречаный багет:) вкуснотища Рецепт: мука гречневая 1 стакан мука обычная 2 стакана стакан тёплой воды столовая ложка сахара(без горки) чайная ложка соли(без горки) Чайная ложка дрожжей сухих 4 столовых ложки подсолнечного масла. Тесто мешать в тёплой воде, дать постоять тесто пол часа, а когда сформируете багет ещё час. В духовку 270 градусов уже предварительно разогретую положит багет, и убавить до 220. На дно духовки поставить ёмкость с водой) Выпекать 40 мин.
Хозяйки!!! Хелп… …. Куличи на опаре Тесто на опаре, спекла, а тесто как сыровато-влажное внутри. Что не так сделала? У меня первый раз такое…. Из симптомов (быстро подходило тесто слишком этот раз). На фото видно… особенно внизу. Можно исправить? Есть еще не поставленная в духовку партия?
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».
