Если вы никогда ранее не готовили блюдо мексиканской кухни Энчилада, то я просто настоятельно рекомендую вам это сделать.
Готовится это блюдо очень легко и быстро, а результат не оставит никого равнодушным.

Вам понадобится :
Фарш ( любой, но у меня свинина + говядина) 1кг.
Лук 1шт.
Перец болгарский 2 шт.
Перец острый 1 шт.
Сыр твёрдый ( любой) 300гр.
Сыр моцарелла 150гр.
Тортильи или можно заменить тонким лавашом. ( у меня был лаваш, разрезала его на 8 одинаковых прямоугольников).
Томаты в собственном соку - 2 банки.

Фарш обжариваем до готовности на сковороде.
Томаты протереть на крупной тёрке. Шкуру удалить. Сок из банок не выливаем, он нам понадобится.
Болгарский перец, острый перец, лук обжариваем в отдельной сковородке, потом сюда же добавляем протертые томаты и сок из банок.
Все готовим на медленном огне минут 15. Добавляем специи. У меня были хмели сунели, итальянская приправа, чеснок 3 зубчика, сахар, соль по вкусу и уксус.

Когда все готово, берём лаваш, на него выкладываем фарш, сверху немного тертого сыра, заворачиваем в трубочку и выкладываем в форму для запекания.

Да и забыла написать, смесь из готовых перцев, делим на две части.
Первую часть выливаем на дно формы для запекания. А вторую часть смеси, когда все трубочки уложены в форму.
Равномерно распределить вторую часть смеси из перцев по всему лавашу и сверху посыпать тёртой моцареллой.
По желанию можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита 🏡