Очень долго я выводила тот самый идеальный баланс крем/коржи в этом торте. Казалось бы, наполеон - классика, какие вопросы? А нет! Мне хотелось слоёных, хрупких ,лёгких коржей и...

Question

Очень долго я выводила тот самый идеальный баланс крем/коржи в этом торте. Казалось бы, наполеон - классика, какие вопросы? А нет! Мне хотелось слоёных, хрупких ,лёгких коржей и крем,чтобы он был не масленный,не тяжёлый, сливочно-ванильный и торт не хрустик сухой и не тряпка раскисшая ))) 
Короче, наконец-то я её нашла,эту золотую середину.

Катя · Accepted Answer

Я Вас скоро заблокирую 🤪🤣, а то в дверной проем уже не прохожу 😭.

Юля, спасибо за рецепт, сохранила себе в фото, обязательно как-нибудь сделаю! 💐 У меня муж любитель наполеона, но слава Богу он пока в рейсе)))🙈, а то я б уже у плиты стояла 🤣

Юля · Answer

Класс,такой аппетитный

Оля · Answer

Здравствуйте.Собираюсь сегодня сделать Наполеон по вашему рецепту.Подскажите,плиз,какого диаметра раскатывать тесто на коржи и надо ли их прокалывать вилкой?

Марина · Answer

@missisjulia1216, Юлия, добрый вечер. Подскажите, пожалуйста. Какое количество коржей получатся?

Юля · Answer

@mary_ma добрый, смотря каким диаметром . У меня обычно 8-9 штук

Марина · Answer

@missisjulia1216, Юлия,  Спасибо Вам огромное за рецепт! Торт получился очень вкусный! Божественный!

Alinka Petrenko · Answer

Скажите, а как тонко нужно рассказывать коржи?

Answer

Здравствуйте!  Подскажите пожалуйста, можно ли хранить готовые коржи? Если да, то сколько дней, и как хранить?

Answer

@missisjulia1216 заматывать каждый корж отдельно, или стопочко?

Юля · Answer

@_t.a.t.k.a_ стопку

Answer

@missisjulia1216 спасибо большое💓 попробовать сделать 🤗

Оля · Answer

Спасибо за рецепт！Наполеон делала первый раз и все супер！👍😋Просто ням ням ням！🤗

Аксения · Answer

Подскажите пожалуйста сколько он должен пропитываться? Сделала вечером и поставила на ночь в холодильник перетянула плотно пищевой плёнкой,но к утру не пропитался совсем 🤷🏽‍♀️

Юля · Answer

@aksenia2000 вижу, они очень толстые почему-то

Аксения · Answer

@missisjulia1216, я делала первый раз и не понимала как их раскатать тоньше и что бы они не клеились к столу и скалке)нужно осваивать технику раскатки теста мне наверное 🤷🏽‍♀️в любом случае большое спасибо за рецепт 🥰

Виктория · Answer

@aksenia2000, между двумя листами пергаментной бумаги можно

Lysia · Answer

Это божественно выглядит🤤🤤🤤   Тоже захотелось наполеончика 😋 Я пробовала печь коржи на пиве, мне они какие то не слишком слоеные получаются, пропитались тоже не очень(( но это у меня, может что не так делала🤷🏻‍♀️

Лика · Answer

Юль, а не пробовала делать коржи на пиве?

Юля · Answer

Нет, кума моя на пиве коржи печёт,мне никогда не хотелось))  вкусно?

Лика · Answer

@missisjulia1216 мне очень нравится, такой прям из детства)))

Юлия · Answer

Боже, этот крем сводит меня с ума😍😍😍

Юля · Answer

Этот крем - пушка!

Юля · Answer

Коржи

450 гр муки
270 гр сливочного масла
2 яйца
200 гр сметаны
Щепотка соли

Крем

600 мл молока
2 яйца
200 гр сахара
40 гр кукурузный крахмал
8 гр желатин
40 гр воды
100 гр сливочного масла
200 гр сливки 33% 
Ваниль

Муку просеять, к ней на крупной тёрке натереть ледяное масло и быстро руками перетереть массу в крошку. Добавить яйца и сметану и замещать тесто. Разделить на 7-8 шариков и отправить в холодильник на пару часов.  Коржи выпекать при 200° 
Я выпекаю а потом аккуратно ножницами ровняю форму.

Молоко поставить на огонь. Яйца,сахар и крахмал перетереть в однородную массу. Как молоко начинает закипать, вливаем часть молока в яичную массу, быстро и интенсивно перемешиваем,вливаем в оставшееся молоко и варим крем постоянно помешивая до загустения. Как начнет пыхтеть,снимаем. 
Вводим масло и набухший желатин,пробиваем массу блендером,накрываем плёнкой в контакт и убираем остывать. 
Как крем полностью остынет, взбиваем сливки и вводим в заварную основу.крем готов.

Юля · Answer

Добрый день! 
Подскажите пожалуйста на сколько лучше по времени тесто подержать в холодильнике ?

Юля · Answer

@uliana902 я обычно держу 2 часа, модно в морозилке 40 минут

hear mom💫 · Answer

Скажите,а можно вместо сливок в крем добавить крем сыр?)

Belava · Answer

Боже, как аппетитно! 😍
Вот вроде и не очень по сладкому, но как увидишь красивую картинку, аж слюной давлюсь.

Лучший комментарий

Комментарии