Запись из каналаРецепты
Очень долго я выводила тот самый идеальный баланс крем/коржи в этом торте. Казалось бы, наполеон - классика, какие вопросы? А нет! Мне хотелось слоёных, хрупких ,лёгких коржей и крем,чтобы он был не масленный,не тяжёлый, сливочно-ванильный и торт не хрустик сухой и не тряпка раскисшая )))
Короче, наконец-то я её нашла,эту золотую середину.
Боже, как аппетитно! 😍
Вот вроде и не очень по сладкому, но как увидишь красивую картинку, аж слюной давлюсь.
Коржи
450 гр муки
270 гр сливочного масла
2 яйца
200 гр сметаны
Щепотка соли
Крем
600 мл молока
2 яйца
200 гр сахара
40 гр кукурузный крахмал
8 гр желатин
40 гр воды
100 гр сливочного масла
200 гр сливки 33%
Ваниль
Муку просеять, к ней на крупной тёрке натереть ледяное масло и быстро руками перетереть массу в крошку. Добавить яйца и сметану и замещать тесто. Разделить на 7-8 шариков и отправить в холодильник на пару часов. Коржи выпекать при 200°
Я выпекаю а потом аккуратно ножницами ровняю форму.
Молоко поставить на огонь. Яйца,сахар и крахмал перетереть в однородную массу. Как молоко начинает закипать, вливаем часть молока в яичную массу, быстро и интенсивно перемешиваем,вливаем в оставшееся молоко и варим крем постоянно помешивая до загустения. Как начнет пыхтеть,снимаем.
Вводим масло и набухший желатин,пробиваем массу блендером,накрываем плёнкой в контакт и убираем остывать.
Как крем полностью остынет, взбиваем сливки и вводим в заварную основу.крем готов.
Добрый день!
Подскажите пожалуйста на сколько лучше по времени тесто подержать в холодильнике ?
Это божественно выглядит🤤🤤🤤 Тоже захотелось наполеончика 😋 Я пробовала печь коржи на пиве, мне они какие то не слишком слоеные получаются, пропитались тоже не очень(( но это у меня, может что не так делала🤷🏻♀️
Я Вас скоро заблокирую 🤪🤣, а то в дверной проем уже не прохожу 😭.
Юля, спасибо за рецепт, сохранила себе в фото, обязательно как-нибудь сделаю! 💐 У меня муж любитель наполеона, но слава Богу он пока в рейсе)))🙈, а то я б уже у плиты стояла 🤣
Подскажите пожалуйста сколько он должен пропитываться? Сделала вечером и поставила на ночь в холодильник перетянула плотно пищевой плёнкой,но к утру не пропитался совсем 🤷🏽♀️
я делала первый раз и не понимала как их раскатать тоньше и что бы они не клеились к столу и скалке)нужно осваивать технику раскатки теста мне наверное 🤷🏽♀️в любом случае большое спасибо за рецепт 🥰
Спасибо за рецепт！Наполеон делала первый раз и все супер！👍😋Просто ням ням ням！🤗
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли хранить готовые коржи? Если да, то сколько дней, и как хранить?
Здравствуйте.Собираюсь сегодня сделать Наполеон по вашему рецепту.Подскажите,плиз,какого диаметра раскатывать тесто на коржи и надо ли их прокалывать вилкой?
@missisjulia1216, Юлия, добрый вечер. Подскажите, пожалуйста. Какое количество коржей получатся?
Юлия, Спасибо Вам огромное за рецепт! Торт получился очень вкусный! Божественный!
Катя·
Мама троих детей
Я Вас скоро заблокирую 🤪🤣, а то в дверной проем уже не прохожу 😭.
Юля, спасибо за рецепт, сохранила себе в фото, обязательно как-нибудь сделаю! 💐 У меня муж любитель наполеона, но слава Богу он пока в рейсе)))🙈, а то я б уже у плиты стояла 🤣