Лимонный кекс.

Отлично подойдет для совместной готовки с ребенком)) Даже миксер не нужен 😊

Тесто:

Яйцо - 245 гр

Сахар - 265

Цедра - 25 гр (это примерно цедру двух лимонов, можно заменить на лайм или апельсин)

Сливки 33-38% - 135 гр

Соль - 2 гр

Мука слабая - 240 гр (слабая это когда содержание белка не более 8 %, но найти ее особенно сейчас не очень просто, берите обычную макфа и подобные)

Разрыхлитель - 5 гр

Масло слив. 82% - 100 гр (растопить)

В миске смешать яйца и сахар. Не взбивать, просто венчиком, добавить соль, цедру, сливки и перемешать. Муку просеять с разрыхлителем и ввести в тесто, перемешать, в конце струйкой влить растопленное масло.

Дальше у вас 2 варианта:

1 - накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 8-12 часов. Говорят так будет насыщеннее. Хорошо в таком случае делать тесто на ночь.

2 - смазать слив маслом форму, влить в нее тесто и выпекать.

Выпекать при температуре 160-170 гр около часа, если делите на две формы то выпекать мин 30-35.

Для того чтобы был красивый разрыв перед тем как отправить в духовку сверху положите во всю длину тонкую полоску слив масла, масло растает и на кексе образуется ровный разрыв.

Пока выпекактся делаем пропитку.

Лимонная пропитка:

Пюре лимона- 100гр (апельсина/лайма)

Сахар - 50 гр

Вода - 37 гр

Все довести до кипения, использовать теплым, даже горячим можно. Пропитать (кисточкой) кекс сразу как достали из духовки со всех сторон, кроме донышка, остатки проптки отшприцевать во внутрь. Если нет шприца берем столовый нож, втыкаем немного в кекс, чуууууть-чуть отводим в сторону и наливаем чайной ложкой пропитку по ножу. Так по всему кексу. Дать отдохнуть и слегка обсохнуть. По желанию посыпать пудрой, или покрыть глазурью сахарной/гурме, чем угодно. Ставим чайник))

Автор рецепта пропитку дает в двойном размере, но мне кажется половины достаточно, при желании можно увеличить вдвое, если любите чтобы было очень влажненько и кисленько. Еще рекомендуют готовое лимонное пюре, а не отжатый сок тк от просто сока будет присутствовать металлический вкус у прописки. Возможно все зависит от сорта лимонов или от количества пропитки, у меня привкуса нет, все 👌

#дабудетвкусно ну и сидите по возможности дома 😄