🍰Медовик🍰

⠀⠀

✔️Коржи:

-2 ст.ложки мёда

-1 стакан сахара (я брала не полный)

-100 гр.сливочного масла 82,5%

-2 яйца

-2 ст.ложки воды

-1 ч.ложка соды

-щепотка соли

-3 стакана муки

⠀⠀

✔️Крем:

-700 мл. сметаны не ниже 20%

-200 гр.сахарной пудры

-5 гр.ванилина

⠀

✔️Начинка:

-200 гр грецких орехов (можно больше 😋)

⠀

Растапливаем мёд, постоянно помешивая, добавляем соду, сахар, соль и воду. Масса будет подниматься и образуется пена. Когда масса станет медного цвета, снимаем с огня. Кладём сливочное масло. Когда чуть остынет вбиваем яйца, хорошо перемешиваем. Просеиваем муку, вымешиваем тесто и оставляем в холодильнике на 2 часа, оно хорошо «схватится» и будет податливое. Разделяем на 8 частей, раскатываем тонко на пергаменте, присыпанным мукой (остальное держим в холодильнике), формируем коржи с помощью крышки (диаметр 20 см). Накалываем вилкой и выпекаем 5-7 мин при 180-200 гр. Обрезки выпекаем и измельчаем в крошку для присыпки.

Для крема взбиваем охлаждённую сметану с сах.пудрой и ванилином до устойчивых пиков.

Собираем торт 🍰

Корж➡️ крем➡️ орехи➡️ и по кругу.

Убираем в холодильник (мин на 12 ч)