🍰Медовик🍰
⠀⠀
✔️Коржи:
-2 ст.ложки мёда
-1 стакан сахара (я брала не полный)
-100 гр.сливочного масла 82,5%
-2 яйца
-2 ст.ложки воды
-1 ч.ложка соды
-щепотка соли
-3 стакана муки
⠀⠀
✔️Крем:
-700 мл. сметаны не ниже 20%
-200 гр.сахарной пудры
-5 гр.ванилина
⠀
✔️Начинка:
-200 гр грецких орехов (можно больше 😋)
⠀
Растапливаем мёд, постоянно помешивая, добавляем соду, сахар, соль и воду. Масса будет подниматься и образуется пена. Когда масса станет медного цвета, снимаем с огня. Кладём сливочное масло. Когда чуть остынет вбиваем яйца, хорошо перемешиваем. Просеиваем муку, вымешиваем тесто и оставляем в холодильнике на 2 часа, оно хорошо «схватится» и будет податливое. Разделяем на 8 частей, раскатываем тонко на пергаменте, присыпанным мукой (остальное держим в холодильнике), формируем коржи с помощью крышки (диаметр 20 см). Накалываем вилкой и выпекаем 5-7 мин при 180-200 гр. Обрезки выпекаем и измельчаем в крошку для присыпки.
Для крема взбиваем охлаждённую сметану с сах.пудрой и ванилином до устойчивых пиков.
Собираем торт 🍰
Корж➡️ крем➡️ орехи➡️ и по кругу.
Убираем в холодильник (мин на 12 ч)