Рецепт подробный в коммах❤ Сегодняшний красавчик🥰🥰🥰 Для моего любимого папочки,у которого сегодня…
Рецепт подробный в коммах❤️
Сегодняшний красавчик🥰🥰🥰
Для моего любимого папочки,у которого сегодня юбилей-60 лет ❤️
У Всевышнего прошу для своих родителей только крепкого здоровья❤️
На тортике будет ещё топпер и цифры 🥰
А на 5 фотке был начальный вариант оформления,но потом муж сказал,что от того,что ганаш лёг неравномерно,на фото выглядит не очень,и лучше полностью покрыть торт ягодами,что я и сделала🥰
Внутри -крем чиз,клубника/банан и шоколадный бисквит 🥰
Раяна | Руководитель направления онлайн продаж в продуктовом ритейле·
Мама троих детей
Идеальнее твоих тортов, я ещё не видела 🤩👍🏻
Рабият··
Мама двоих (3 года, 4 года)
Спасибо дорогуша ❤️❤️❤️
Но я могу тебе показать 😂😂😂
(Коротко о самооценке Рабишки)🤣
Рабият·
Мама двоих (3 года, 4 года)
@marina_marina91, @missis.yulia, @manger201425, @lovelove7777, @xasanafandi, @tatyanaketrin,
Девочки,простите,очень много букв получилось,но все подробно расписала,каждый шаг,как делала я❤️
Пропорции которые я использовала конкретно на этот торт:
⭕️Бисквит:
10 яиц
2 стакана сахара(стакан=250гр)
2 стакана муки (стакан=250)
2-3 столовые ложки какао(можно без какао)
Яйца с сахаром взбить(долго взбивать)на высокой скорости до образования белой,пышной массы,муку перемешать с какао и просеять в несколько заходов в нашу массу,параллельно вымешивая тесто лопаткой,снизу вверх,чтоб наша масса не осела,и бисквит получился пышным.
Полученную массу залить в форму(у меня большая форма d 28 см и высотой где-то 8-10 см. Если у вас маленькая форма,к примеру d 22 см,то все ингредиенты : на 2)предварительно застеленную пергаментом и смазанную сл. Маслом(можно не смазывать). Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке,при t 175-180 C ,30-35 минут. Ориентируемся на сухую шпажку,и первые 30 мин не открывать духовку. Готовый бисквит остудить до тёплого состояния,и в тёплом виде завернуть в пищ. Пленку и убрать в холодильник на сутки,или на ночь. Это делается для того,чтобы бисквит был более податлив и меньше крошился.
⭕️Крем для начинки(если что,этот крем тоже можно использовать для обтяжки):
Творожный сыр-700гр
Сливки-300гр(обязательно холодные,минимум 6 часов в холодильнике)
Сахарная пудра-230 гр
Все ингредиенты поместить в чашу и взбить миксером в течении 3-4 минут. Готовый крем убрать в холодильник на час.
⭕️Крем для обтяжки:
Творожный сыр-300гр
Сливочное масло 82.5%-100гр(комнатной t)
Сахарная пудра-60-70 гр
Сливочное масло взбить в течении 2-х минут,чтоб насытить кислородом,далее,добавить пудру и взбивать в течении 7-8 минут,после добавить сыр и взбить до однородности а течении 2-3-х минут. Переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник пока не понадобится.
⭕️Ганаш
Шоколад-100гр
Сливки-50 гр
Сливки с шоколадом растопить на водяной бане и размешать до однородности.
Консистенцию смотрите на глаз,чтоб не слишком жидко,и не слишком густо.
Если жидко,добавить шоколад,если густо,добавить сливки.
Ганаш остудить❗️имейте ввиду,что при остывании,ганаш немного густеет❗️
Ганаш перелить в кондитерский мешок
⭕️Сборка:
Бисквит разрезать на 3 части,каждый коржик пропитать сиропом,сироп может быть любой,хоть сладкая вода,хоть медовая вода,хоть из под варенья,главное разбавить водой. Я обычно пропитываю стропом из под замороженной клубники/малины.
В центр подложки выдавить немного крема,чтоб зафиксировать корж,выкладываем первый корж,на него крем,фрукты/ягоды,второй слой так же,третьим коржиком закрываем торт и остатками крема обмазываем его,убираем в холодильник на несколько часов.
Охлаждённый торт покрываем финишным слоем крема,выравниваем максимально,убираем снова в холодильник.
Далее достаём наш торт,на мешке с ганашем срезаем угол,для тонкой струи,и по круговой делаем подтеки,после распределяем весь ганаш по поверхности торт,снова на 10-15 мин бираем в холодильник/морозильник и украшаем ягодами❤️
Татьяна··
Мама двоих (младенец)
Спасибо большое 🥰🤗
🌸··
Мама дочки-младенца
Спасибо большое!
☆𝔇𝔦𝔞𝔫𝔞☆··
Мама двоих (младенец)
Раби как то один раз я купила сливки Петмол, поставила в холодильник, ну после достала и начала взбивать, а он вообще не взбился😭 После этого я так боюсь возиться с сливками, что даже ничего приготовить не могу, а так хочется. Как перестать бояться😂😂 Если не поленишься расскажи да про сливки, их может нужно с правильной скорости начинать взбивать
Рабият··
Мама двоих (3 года, 4 года)
@kamil_diana, возможно,что сливки изначально хранились неправильно. Или в холоде мало постояли.
Я так один раз 5 пачек сливок пармалат в мусорку отправила,тупо не взбивались. У меня тож страх появился тогда 🤣😂😂
Главное,это свежие и хорошо охлаждённые сливки,и для лучшего эффекта,сливки+чашу для взбивания+венчик от миксера положить в морозильник за 15 минут до взбивания.
Некоторые рекомендуют начинать с малых оборотов,но,если честно,никогда не начинала с малых,всегда с высокой начинаю. И Энди шеф рекомендует с высоких начинать
☆𝔇𝔦𝔞𝔫𝔞☆··
Мама двоих (младенец)
а высокая это какая 2-3 скорость?)) спасибо как нибудь начну
И кстати сырники по твоему рецепту👌🏻👍🏻 Просто вид не айс был поэтому не выложила😂
Puzatik··
Мама троих детей
Какой творожный сыр вы используюте
Рабият··
Мама двоих (3 года, 4 года)
Холланд креметте