Мамлайф — приложение для современных мам

Девочки,привет Есть здесь те кто печет домашний хлеб? Есть …

avatar
Девочки,привет
Есть здесь те кто печет домашний хлеб?
Есть один вопросик?

Комментарии

— @lenile @gysnana огромное спасибо что откликнулись😘
Попробовала печь хлеб на ржаной закваске,вкус нереальный получается,раньше делала в хлебопечке,так теперь едим только на закваске,про покупные я вообще молчу

— Рады помочь! Да, я тоже магазинный не признаю..у меня х/п панасоник..часто виней замешиваю, а дальше сама.. закваска от хлебомолов в ходу..иногда вывожу свою ржаную. Это классно, да!)

— Хотя вот нашла такую красоту.. это традиционные рецепты.. думаю, сверху наносят муку и трещины получаются засчет игры температур... я так еще не пробовала) делаю гладкие и с надрезами

— Эм.. ну вообще трещины считаются вроде как дефектом выпечки...появляются обычно при избыточной или недостаточной расстойки, слишком высокой температуре выпечки, недостаточно эластичное тесто вымесили... можно делать управляемые типа трещины..я наношу тонкие разрезы на поднявшийся хлеб до выпечки таким вот инструментом: https://www.hlebomoli.ru/product/lezvie-dlya-testa

— Вот сегодня такой получился

— Если Вам интересно, могу прислать мой рецепт в личку

— Интересно,пришлите пожалуйста

— И потом уже в духовку.

— @lenile @gysnana подскажите пожалуйста как сделать такую потресканную корочку как на фото?

— У меня всегда так само получается. Тесто подошло у Вас, помяли его, помесили (чтоб дрожжевые газы вышли) и оставьте его постоять мин на 30 (я перед этим мукой его присыплю), оно как подойдет-само так расползется.

— Я пеку

— Я