У меня всегда так само получается. Тесто подошло у Вас, помяли его, помесили (чтоб дрожжевые газы вышли) и оставьте его постоять мин на 30 (я перед этим мукой его присыплю), оно как подойдет-само так расползется.
Эм.. ну вообще трещины считаются вроде как дефектом выпечки...появляются обычно при избыточной или недостаточной расстойки, слишком высокой температуре выпечки, недостаточно эластичное тесто вымесили... можно делать управляемые типа трещины..я наношу тонкие разрезы на поднявшийся хлеб до выпечки таким вот инструментом: https://www.hlebomoli.ru/product/lezvie-dlya-testa
Хотя вот нашла такую красоту.. это традиционные рецепты.. думаю, сверху наносят муку и трещины получаются засчет игры температур... я так еще не пробовала) делаю гладкие и с надрезами
@lenile @gysnana огромное спасибо что откликнулись😘
Попробовала печь хлеб на ржаной закваске,вкус нереальный получается,раньше делала в хлебопечке,так теперь едим только на закваске,про покупные я вообще молчу
Рады помочь! Да, я тоже магазинный не признаю..у меня х/п панасоник..часто виней замешиваю, а дальше сама.. закваска от хлебомолов в ходу..иногда вывожу свою ржаную. Это классно, да!)
lenile·
Мама дочки (2 года)
Я
Анастасия·
Мама дочки-младенца
Я пеку
анна старцева·
Мама сына (3 года)
@lenile @gysnana подскажите пожалуйста как сделать такую потресканную корочку как на фото?
Анастасия··
Мама дочки-младенца
У меня всегда так само получается. Тесто подошло у Вас, помяли его, помесили (чтоб дрожжевые газы вышли) и оставьте его постоять мин на 30 (я перед этим мукой его присыплю), оно как подойдет-само так расползется.
Анастасия·
Мама дочки-младенца
И потом уже в духовку.
Анастасия·
Мама дочки-младенца
Если Вам интересно, могу прислать мой рецепт в личку
анна старцева··
Мама сына (3 года)
Интересно,пришлите пожалуйста
Анастасия·
Мама дочки-младенца
Вот сегодня такой получился
lenile·
Мама дочки (2 года)
Эм.. ну вообще трещины считаются вроде как дефектом выпечки...появляются обычно при избыточной или недостаточной расстойки, слишком высокой температуре выпечки, недостаточно эластичное тесто вымесили... можно делать управляемые типа трещины..я наношу тонкие разрезы на поднявшийся хлеб до выпечки таким вот инструментом: https://www.hlebomoli.ru/product/lezvie-dlya-testa
lenile·
Мама дочки (2 года)
Хотя вот нашла такую красоту.. это традиционные рецепты.. думаю, сверху наносят муку и трещины получаются засчет игры температур... я так еще не пробовала) делаю гладкие и с надрезами
анна старцева·
Мама сына (3 года)
@lenile @gysnana огромное спасибо что откликнулись😘
Попробовала печь хлеб на ржаной закваске,вкус нереальный получается,раньше делала в хлебопечке,так теперь едим только на закваске,про покупные я вообще молчу
lenile··
Мама дочки (2 года)
Рады помочь! Да, я тоже магазинный не признаю..у меня х/п панасоник..часто виней замешиваю, а дальше сама.. закваска от хлебомолов в ходу..иногда вывожу свою ржаную. Это классно, да!)