Trin
trinus
Trin·Мама двоих (6 лет, 12 лет)
post image

Зефир клюквенный и зефир грейпфрутовый с инвертным сиропом. Последний оказался нереально нежным и не засахарился спустя пару дней благодаря этому сиропу.

Добавляем его 50-70 грамм и на это количество уменьшаем сахар.

Рецепт инвертного сиропа

350гр сахара

155гр горячей воды

2гр лимонной кислоты

1,5гр соды

Довести сахар с водой до кипения, добавить кислоту, уменьшить огонь до минимума (в электроплите ставлю на 1) и накрыть крышкой без дырочки. Варить 45 минут. После выключить и добавить соды, будет пениться - это нормально. Хорошо размешать и дать остыть. Перелить в банку и хранить в холодильнике не более 2 недель.

14.02.2020

Комментарии

ishtar

Я делала банановый с инвертным сиропом и что-то у меня он не удался. Хочу попробовать теперь без него

14.02.2020 Нравится Ответить
trinus
Trin·Мама двоих (6 лет, 12 лет)

У меня наоборот, сколько делала без него, то день-два и корочка сахарная, а с ним не покрылся и спустЯ 5 дней

14.02.2020 Нравится Ответить
ishtar

@trinus-zefirus этот зефир такой коварный) начинаешь делать и уже не остановиться))) я вот тоже читала что инвертный для этого и добавляют, но вот что-то у меня не сложилось с ним. Буду пробовать ещё)

14.02.2020 Нравится Ответить