missisjulia1216
Юля
Девочки, кто очень хочет научиться готовить макаронс дома, не обязательно тратить дорогущую миндальную муку,ведь мы не знаем с какой попытки всё получится.
Эти макарошки полностью на пшеничной муке, по вкусу конечно же уступают оригинальным пирожным, но как вариант, почему нет, пока вы "набьете руку" и договоритесь со своей духовкой.
Весь процесс я пыталась фотографировать, попробую для вас подробно описать рецепт.
Эти макарошки полностью на пшеничной муке, по вкусу конечно же уступают оригинальным пирожным, но как вариант, почему нет, пока вы "набьете руку" и договоритесь со своей духовкой.
Весь процесс я пыталась фотографировать, попробую для вас подробно описать рецепт.
4.2 года
101 13
Лучший комментарий
Обожнюю ваші рецепти 🥰♥️
Комментарии
Спасибо!!!👏👍
Какие красивые
Вы умничка！😋👍👋😍
Спасибо Вам большое за рецепт 😊😊😊😊😊😊
Обожнюю ваші рецепти 🥰♥️
@missisjulia1216, 55 гр белка это сколько яиц ?
@yana011282 это 55 граммов))) яйца все разные размером, тут нужна чёткость. Я вбиваю в мисочку белки и ложкой наливаю нужную граммовку.
А дальше будет?
@missisjulia1216 крем и сборка?!
@annywka08 начинку каждый выбирает на свой вкус. Сборка по-моему ясна. Для начала нужно научиться делать крышечки, потом уже начинкой заниматься.
@missisjulia1216 спасибочки, будем учиться
Выпекаю я в своей электро духовке при 135° , время разное, примерно 18-20 минут.
Но тут нужно приноровиться к своей духовке.
Отсаживаем наши крышечки на коврики, лучше всего подходит тефлон, особенно мне нравится результат на черном тефлоне. И сушим при комнатной температуре около часа, всё зависит от влажности в доме. Я сушу 40 минут.должна появится на поверхности ощутимая корочка,которая не липнет к пальцу.
Вау! Не знала что можно и с обычной муки делать 😍 такие красивые, заглядение 😋😋😋
Когда меренга готова, начинаем её вмешивать в марципановую массу. Обладательницам машин проще, нужно сменить венчик на лопату и кусочками в меренгу добавлять марципан и на самой низкой скорости замешивать макаронаж. Тесто должно непрерывной лентой стекать с лопатки.
Теперь варим сироп.
Сотейник ставим на средний огонь,варим до 110-114 градусов,как сироп достигнет 114, начинаем на низкой скорости взбивать белок, он должен напоминать пивную пену, только тогда тонкой струйкой вливаем сироп,он должен дойти до 118-120°. Когда сироп влили, включаем миксер на всю мощность и взбиваем меренгу.
Я взбивала в машине, поэтому время не скажу, готовность итальянской меренги я проверяю на градус, когда она достигла 40-35° значит меренга готова. Если взбивание ручным миксером, то после доб сиропа я взбиваю меренгу 2-3 минуты.
Добавляем в муку с пудрой 55 гр белка и вымешиваем, пшен мука на много суше миндальной,потому однородный комок у вас вряд-ли получится, ничего страшного. Замешали,накрыли и отставили.
140 гр пшеничной муки ( в оригинале 150 гр)
150 гр сахарной пудры
55 гр куриного белка
сироп:
150 гр сахара
150 мл воды
55 гр куриного белка для меренги
Если хотите покрасить крышечки, лучше всего красить сироп,водорастворимыми красителями.
Для начала просеиваем муку с пудрой и венчиком хорошо перемешиваем до однородности,тем самым насыщая воздухом.