Да, готовлю в ветчинице, в мультиварке на режим мультиповар 70° , 5 часов.
Бедро индейки 700гр, свинина (у меня шейка) - 400 гр - нарезать произвольными кусочками 1,5 см, добавить холодную сырую воду 100гр , мнём руками до тех пор пока вся вода невпитается , затем добавить соль ( у меня 11гр обычной соли +12гр нитритной соли) , опять мнём руками до тех пор пока фарш не даст белые волокна и не начнёт липнуть к рукам ( в ютубе наглядно можно посмотреть) , затем добавить специи ( у меня молотые чёрный перчик, паприка, немного чили , чайная ложка с горкой мускатный орех) , выдавить 3 крупных зубчика чеснока и как следует вымесить фарш . В ветчиницу вставить рукав для запекания, выложить плотно, чтобы небыло воздуха фарш (иначе дырка будет, где воздух останется) , завязать рукав, укрепить крышку и в мультиварку. Если нет ветчинницы, то можно сформировать в рукаве колбасу, и перетянуть нитками ( тоже в ютубе можно посмотреть) . После окончания варки, опустить в холодную воду , чтобы немного остыла и после убрать в холодильник до полного остывания (убираю на ночь) . У меня в данный момент ещё одна ветчина варится, та Что на фото вчера готова была, сегодня уже практически ни чего не осталось.
Можно, но тогда цвет не такой красивый, мясо более серое. Почитайте про нитритную соль в интернете, там более подробная информация. Мне с нитритной солью больше понравилась ветчина. Я на валдберис заказала.
Олечка ·
Мама двоих (1 год, 4 года)
Рецептик можно?
Светлана··
Мама двоих (3 года, 12 лет)
Да, готовлю в ветчинице, в мультиварке на режим мультиповар 70° , 5 часов.
Бедро индейки 700гр, свинина (у меня шейка) - 400 гр - нарезать произвольными кусочками 1,5 см, добавить холодную сырую воду 100гр , мнём руками до тех пор пока вся вода невпитается , затем добавить соль ( у меня 11гр обычной соли +12гр нитритной соли) , опять мнём руками до тех пор пока фарш не даст белые волокна и не начнёт липнуть к рукам ( в ютубе наглядно можно посмотреть) , затем добавить специи ( у меня молотые чёрный перчик, паприка, немного чили , чайная ложка с горкой мускатный орех) , выдавить 3 крупных зубчика чеснока и как следует вымесить фарш . В ветчиницу вставить рукав для запекания, выложить плотно, чтобы небыло воздуха фарш (иначе дырка будет, где воздух останется) , завязать рукав, укрепить крышку и в мультиварку. Если нет ветчинницы, то можно сформировать в рукаве колбасу, и перетянуть нитками ( тоже в ютубе можно посмотреть) . После окончания варки, опустить в холодную воду , чтобы немного остыла и после убрать в холодильник до полного остывания (убираю на ночь) . У меня в данный момент ещё одна ветчина варится, та Что на фото вчера готова была, сегодня уже практически ни чего не осталось.
Олечка ··
Мама двоих (1 год, 4 года)
спасибо
Анастасия·
Мама двоих (1 год, 2 года), ждёт третьего
И мне) аж слюни потекли)
kotik-begemotik·
Мама троих детей
Очень аппетитно, тоже прошу рецепт
Светлана·
Мама двоих (3 года, 12 лет)
@kotik-begemotik @anastasiya_golikova Написала.
kotik-begemotik··
Мама троих детей
Подскажи нитритная соль для чего? Обычной можно заменить?
Светлана··
Мама двоих (3 года, 12 лет)
Можно, но тогда цвет не такой красивый, мясо более серое. Почитайте про нитритную соль в интернете, там более подробная информация. Мне с нитритной солью больше понравилась ветчина. Я на валдберис заказала.
Елена·
Мама двоих (1 год, 5 лет)
И мне пожалуйста рецепт))))
Светлана··
Мама двоих (3 года, 12 лет)
Выше рецепт написан