#рецепты@viki_kwiki Итак, обещанный рецепт заварного теста, которое получается всегда.
Написано много, но делается легко и быстро.
В основном я делаю профитроли. С указанных продуктов у меня выходит 40-50 штук.
Ингредиенты:
150 г несоленого сливочного масла
160 г воды
200 г молока
8 г сахара
4 г морской соли
200 г просеянной муки
306 г слегка взбитых яиц
Процесс:
Включите духовку на 210С.
Смешайте в кастрюле воду, молоко, сахар, соль, сливочное масло и доведите смесь до кипения (масло должно растворится)
Снимите с огня, добавьте всю муку и перемешайте, чтобы мука вобрала в себя всю жидкость.
Верните кастрюлю на медленный огонь и еще 1-2 минуты, чтобы подсушить тесто.
Переложите тесто в кухонный комбайн и дайте в течение 5-8 минут немного остыть, чтобы яйца не свернулись.
Затем начинайте взбивать тесто и постепенно, небольшими партиями вливайте яйца. Каждый раз необходимо очень хорошо взбивать, чтобы яйца полностью разошлись в тесте, иначе структура выйдет комками.
Взбивайте пока тесто не станет густым и глянцевым (это несколько минут).
Соберите тесто в кондитерский мешок и отсадите на подготовленные противни небольшие профитроли, размером около 2,5-3 см в диаметре, оставляя между ними расстояние — в процессе выпекания они значительно увеличатся в размере.
Поставьте в разогретую духовку на 25-30 минут. Они должны хорошо увеличиться в размере и стать красивого темно-золотого цвета.
ЕСЛИ ВДРУГ вы вытащили профитроли из духовки и они осели (это произойдёт в течении 2-3 минут) быстро верните их назад в духовку и допеките, они поднимутся. Я проверяла.
Наполните кремом.
Комментарии
@helena.freeya, да, все верно, и противень по середине духовки
Спасибо огромное! Все разложено по очередности процессов, очень удобно и понятно даже таким "кондитерам" как я😆 Буду творить!
А как их наполнять, подскажите, пожалуйста😊
Хочу теперь приготовить)
@someoneelse, если вы имеете в виду с соленой начинкой, то да.
У меня муж аж пищит, когда я делаю начинку из мягкого сыра и красной рыбы холодного копчения.
Но только в этом случае нужно немного надрезать шапочку, чтобы как ракушка получилось, ну или срезать верхушку, наполнить начинкой и положить верхушку назад чуть с боку... чтоб красиво было )))
@vikapv13 какой вы крем используете, какой очень вкусный?
@syfasy, мне нравится заварной со сливками и сгущенкой, он когда в холодильнике постоит по вкусу напоминает крем-брюле.
500 мл молока
2 яйца
80 гр сахара
60 гр крахмала, кукурузного
1 ч.л. ванили или пакет ванильного сахара
+- 6 ст.л с горкой вареной сгущенки
150 гр масла сливочного (по вкусу не приторно. Если вам будет мало, можете добавить еще).
300 мл молока выливаете в сотейник, и доводите до кипения.
Яйца смешиваете с сахаром, крахмалом и оставшимся холодным молоком.
Горячее молоко осторожно вводите в холодную смесь, постоянно помешивая и ставите снова на плиту. Доводите до загустения и остужаете.
Отдельно хорошо взбиваете масло (оно увеличивается в размере, становится пышным), добавляете сгущенку и снова взбиваете. Постепенно вводите крем и взбиваете до однородности.
Все. Наполняете им эклеры. В холодильнике крем становится еще плотнее, но это уже как кому нравится.
Куличи к Пасхе: рецепт
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или изме...
Куриные заготовки на 6000 рублей: рецепты и советы
Вчера обещала-сегодня пишу 🥰
Как потратить чуть меньше 6000 и обеспечить семейство заготовками на ближайшие пару месяцев. ВАЖНО! Не надо мне писать "а вот мы это за 3 дня сожрем, а вот мы гавно в ленте не покупаем, едим только парных павлинов". Я пишу про МОЮ семью. Нас все устраивает.
🦈Итак, поехали! Сегодня делаем КУРИНЫЕ заготовки. Но сумма в 6000р это за курицу,свинину,яйца и маринад.
Курицу я купила в виде филе бедра, ног и грудок на остове.
1. Первым делом снимаем и выкидываем кожу с ...
Наконец, спустя 1,5 года, решилась на откровения по поводу моей беременности и родов. Пишу потому, что надеюсь, может мой пост сохранит кому-то нервы...
.
На 6 неделе беременности мне сделали УЗИ в 9 ЖК, не заметили два плодных яйца и сказали приходить на 12 неделе. Ну ладно, пришла на 12, старая УЗИстка сказала "так у Вас их там двое" и я заплакала от счастья, так как всегда мечтала о двойне. Но далее следовал очень тяжелый путь к моменту моей с ними встречи. Через минуту ога позвала моего врач...
Как проходит медицинское обследование в Индии?
Медицина в Индии.
Мы в Индии 6 лет. С перерывами Слава Богу. Свое отношение к этой стране я давно сформировала, поэтому я ничему не удивляюсь и принимаю все,как данность. Постараюсь написать максимально объективно))
Случилась у меня огрооооомная задержка, теста отрицательные. Попасть к врачу в Индии тот еще квест. Сначала я прихожу к нашему врача в посольстве, заявляю о проблеме. Потом врач идет варианты,,куда можно обратиться. Например,мне , очевидно, надо сделать УЗИ. Вот всем Дели нашлась л...
Бисквит за 50 минут: рецепт и советы
Бисквит, который получится у всех😁
Обычно поднимается до 10см, но я сильно перемешала🥺
5 яиц С1
150гр сахара
150гр муки
Яйца с сахаром взбиваем 5-15 минут, зависит от миксера, до плотной пены.
В два этапа просеять муку и аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх)
Поставить в заранее разогретую духовку 165-170 градусов на 45-50 минут. СТЕНКИ ФОРМЫ НИЧЕМ НЕ МАЗАТЬ! дно по желанию или застелить пергаментом
Выключить духовку, не открывать, дать постоять еще 5-10 минут.
Я выпекаю в кол...
Спасибо! А при какой температуре выпекать?