#рецепты@viki_kwiki Итак, обещанный рецепт заварного теста, которое получается всегда. Написано много, но делается легко…

#рецепты@viki_kwiki Итак, обещанный рецепт заварного теста, которое получается всегда.

Написано много, но делается легко и быстро.

В основном я делаю профитроли. С указанных продуктов у меня выходит 40-50 штук.

Ингредиенты:

150 г несоленого сливочного масла

160 г воды

200 г молока

8 г сахара

4 г морской соли

200 г просеянной муки

306 г слегка взбитых яиц

Процесс:

Включите духовку на 210С.

Смешайте в кастрюле воду, молоко, сахар, соль, сливочное масло и доведите смесь до кипения (масло должно растворится)

Снимите с огня, добавьте всю муку и перемешайте, чтобы мука вобрала в себя всю жидкость.

Верните кастрюлю на медленный огонь и еще 1-2 минуты, чтобы подсушить тесто.

Переложите тесто в кухонный комбайн и дайте в течение 5-8 минут немного остыть, чтобы яйца не свернулись.

Затем начинайте взбивать тесто и постепенно, небольшими партиями вливайте яйца. Каждый раз необходимо очень хорошо взбивать, чтобы яйца полностью разошлись в тесте, иначе структура выйдет комками.

Взбивайте пока тесто не станет густым и глянцевым (это несколько минут).

Соберите тесто в кондитерский мешок и отсадите на подготовленные противни небольшие профитроли, размером около 2,5-3 см в диаметре, оставляя между ними расстояние — в процессе выпекания они значительно увеличатся в размере.

Поставьте в разогретую духовку на 25-30 минут. Они должны хорошо увеличиться в размере и стать красивого темно-золотого цвета.

ЕСЛИ ВДРУГ вы вытащили профитроли из духовки и они осели (это произойдёт в течении 2-3 минут) быстро верните их назад в духовку и допеките, они поднимутся. Я проверяла.

Наполните кремом.