Лазанья крем-суп VEGAN🌱

Ароматный, сливочный, вкусный и питательный. Оценила вся семья. Готовится просто и быстро, около 30 минут.

Ингредиенты:
1/2 ст. л. растительного масла
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока измельчить
1 1/2 ч. л. итальянской приправы
1 ч. л. лукового порошка
1/2 ч. л. паприки
1 1/4 ч. л. морской соли или меньше/больше по вкусу
Черный перец по вкусу
1/2 стакана (105 г) сухой красной чечевицы
5 стаканов (1200 мл) воды или овощного бульона
1/2 стакана (120 мл) растительного молока или растительных сливок
1/2 стакана (120 мл) томатного соуса (Пассата)
1 столовая ложка томатной пасты
6 (150 г) лапша лазанья, разломанная на кусочки (можно использовать лапшу без глютена)
1/4 стакана пищевых дрожжей
1/3 стакана (80 г) кешью урбеча
1 ст. л. лимонного сока
Свежая зелень (например, петрушка) для подачи.

Готовим:
В сите промойте чечевицу под проточной водой, отложите в сторону.
Нарежьте лук и чеснок.
Нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте лук в течение 3-4 минут на среднем огне. Добавьте чеснок и тушите еще одну минуту.
Добавьте все специи (итальянскую приправу, луковый порошок, паприку, морскую соль, черный перец), чечевицу, томатный соус, томатную пасту, кешью урбеч и овощной бульон или воду. Перемешайте венчиком и доведите до кипения.
Тем временем разрежьте лапшу для лазаньи на более мелкие кусочки. Как только суп закипит, добавьте лапшу и готовьте около 9-10 минут или до тех пор, пока она не станет аль денте.
Наконец, добавьте растительное молоко (или сливки), лимонный сок и пищевые дрожжи. Выключите огонь.
Попробуйте и отрегулируйте количество специй. Добавьте больше соли, перца, итальянских трав по мере необходимости.
Подавать сразу и украсить свежей зеленью.!
Суп будет сгущаться с течением времени, так как лапша будет поглощать много жидкости. Просто добавьте больше овощного бульона, если вы хотите съесть остатки на следующий день. Хранить под крышкой в холодильнике до 5 дней.